第一百一十三章 鲥鱼之美（两章合一）(第 1/4 页)

    “啪！”

    一条一斤多重的鲥鱼被甩在砧板上，刘芒拿出一把小镊子，细细的将鲥鱼身上的鳞片夹下来。┡

    鲥鱼——长江三鲜之一。

    作为洄游鱼种，鲥鱼的捕捞期很短，过此即无踪迹可觅。

    在明清两代，长江鲥鱼一直被列为皇室贡品，因而鲥鱼也成为社会等级和身份的象征。

    著名的女作家，张爱玲就曾提到人生三大憾事。

    一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。

    可见鲥鱼的鲜美堪比花中海棠、书中红楼，只是鲥鱼刺多，让食用者不能大快朵颐。

    尤其这些年来，由于长江中下游的滥捕滥捞，野生的长江鲥鱼已经和大熊猫一样稀少，早已成为濒危鱼类了。

    现在李若男，能找来这么一条一斤多的野生鲥鱼，除了财力外，需要的更加是运气。

    鲥鱼之所以好吃，全在于它的鳞片，它的鳞片富含丰富的脂肪，上灶蒸制时不用取鳞。

    因为这些鳞片一旦遇热，便会化为油脂，渗透进鱼肉里，更添丰腴美味。

    然而，不去鳞那只是一般厨子的做法，经过不语的调教，又细读过《调鼎集》的刘芒。当然不会做这样的蠢事。

    他先将鲥鱼的鳞片全部取下来，然后用细棉线穿起，做成一件鳞衣，覆盖在鱼身上。

    这样一来，不但能保留鲥鱼鳞片里的风味，吃鱼时还不影响鱼肉的口感，这才称得是绝佳的当世珍馐。

    “老大，要我帮忙么？”五眼跑进厨房，探头探脑的问道。

    “不用，我马上就搞定了，你忙你的去吧。”

    今天的五眼，打扮得格外精神，换下了平时常穿的运动裤，大t恤。套上了一整套，簇新的七匹狼西装。头梳得油光水亮，搞成了时下流行的大背头，骚包的很。

    为了庆祝刘芒进入厨神大赛的决赛，准备搞上一桌菜，大家决定聚聚，李若男顺便也叫上了杨岩。

    除了鲥鱼，还有河豚。

    昨天晚上的河豚，被评委们抢得一干二净，等五眼和小梦冲到台上的时候，连渣子都不剩，汤汁都被评委们用馒头蘸着吃掉了。

    所以一大早，李若男就亲自去买来河豚，五眼和小梦更是嚷着一定要吃过瘾。

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