第七百一十八章 鸡蛋的对决（上）(第 1/3 页)

    除了选料，制作红烧肉的器皿也很有讲究，林萧和贺东临两人，不约而同的选择了瓦煲来炖煮。

    这种从国内带来的瓦煲，口小肚大，上窄下深，为青泥制成，就算长时间烧灼，也没任何问题。

    之所以选用瓦煲，而不用铁锅，是因为肉块必须泡在汤水中小火炖煮，最后用大火收干。如果露出汤面太久，五花肉瘦肉的部分便会发柴，颜色也会不一。

    瓦煲直径小，相比敞口的铁锅，不用放很多水也能将肉块炖制酥烂。至于用高压锅来炖，林萧和贺东临是不屑的。

    高压锅压出的红烧肉，外表和炖出的相差无几，可没有经过时间的磨砺，快速成型，味道根本无法完全进入到肉块中，口感上要差得多。

    只有费尽心思，将每个细节把握好，那才能烧出一碗诚意满满的红烧肉。

    “这轮时间就有些长了。”林萧将瓦煲的盖子盖上，用手往鼻端处扇了扇风：“我这锅红烧肉，得焖上55分钟，多一分少一分都不行。”

    “巧了，我的也是。”贺东临扯下腰间的围裙，笑道。

    “老刘，反正时间还有，不如你宣布最后一道题目吧。”林萧端起桌上的茶水一饮而尽。

    “最后一道菜……”刘芒想了想，一眼瞟过桌上筐中的鸡蛋：‘那就做个鸡蛋吧。’

    “鸡蛋？怎么个做法？”林萧追问道。

    “做法不限，谁的更出彩，谁就赢。”

    “可以是可以，那搭配的食材没有限制吗？”林萧摸了摸鼻子。

    “辅料没有限制，不过有一条，得以鸡蛋为主。”

    “行。”贺东临重新系上围裙：“小刘师傅这是想考验我们的基本功啊。那我就做道‘黄埔炒蛋’好了。”

    “‘黄埔炒蛋’？老贺，你都选了这道菜，那我只能拿另一道来应对了。”

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