第二百一十六章 香炸云雾(第 1/3 页)

    “哦，原来是这样做的。”从冷藏库里走出来，刘芒思索了一下刚才从空间兑换的菜品，念叨道。

    “所谓的云雾，是紫金山产的一种茶，现在已经没有这种茶了，不过我可以用雨花茶来代替，制作方法倒不难，掌握好油温就行了。“

    刘芒来到厨房，挽起袖子：“小简，你帮我打下手，开始做菜了！”

    “明白。”单简点点头。

    “先做第一道菜‘叉烤桂鱼’吧。”刘芒从厨房的水族箱里，取出一条两斤左右的桂花鱼，甩在案板上，然后说道：“这道‘叉烤桂鱼’可和其它地方做的烤桂鱼不一样，看上去外表是完整的，其实里面的骨头全部都剔除了，用的是整鱼脱骨的技法。”

    “刘芒师傅，交给我吧！”单简取过一把雪亮的剔骨尖刀，说道。

    “也行，那我去切配料。”刘芒点点头。

    单简用毛巾按住桂鱼，从它的腮部下刀，先宰杀放血，然后小心的取出鱼喉咙部位的骨头。

    然后用手捏住鱼身体的后半部分，用一根竹筷顺着鱼背从鱼嘴里插入，触到鱼脊椎骨时，用力插入骨头周围的肉中，以使鱼脊柱骨和肉分离。

    待鱼脊骨已全部同肉分离时，单简再用筷子伸入鱼腹，轻轻搅动，把鱼脊骨、内脏等分几次从鱼嘴中夹出。

    这种用竹筷去除鱼骨的方法，是单简的家传手艺，相比用快刀剔除，度虽然慢一点，但能不伤及鱼的表皮，让鱼尽量的保持完整。

    “嗯，好了！”单简检查一遍，冲洗干净后，将鱼递给刘芒。

    “非常的好！”刘芒夸赞道。

    这种方法刘芒也会用，但并不熟练，因为他嫌度太慢，反正他用刀也能做到这样的效果。

    所以说，女人的手天生就要巧一点，而且更有耐心。

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