第一百八十九章 莫大的压力(第 1/3 页)

    豆腐和芽头和炒，摆成一朵朵丁香花的形状，在盘中铺开一片金黄。

    那馥郁的香气，只是轻轻一闻，就能勾起人心底的那一抹馋欲。

    孔瑞祥的脸上有些得意，他相信自己的这道‘丁香豆腐’，一定能让评委们大开眼界。

    “这么快就做好了，谭石兄，我们上去尝尝吧。”韩少白站起身来。

    “据说孔府的这道‘丁香豆腐’，连当年的乾隆皇帝都赞不绝口，今天看来真是有口福了。”谭石也笑道。

    评委们来到平台上，走到桌子前细细观看。

    “不错，光看整个菜的造型，真是美轮美奂。丁香豆腐的切法，一直是孔府的不传之秘。你看，每粒豆腐丁都有整齐的15面，简直是叹为观止。”

    “嗯，香气也不错，加入丁香粉一起炒制后，这股香味扑鼻而来，真是诱人啊！”

    “各位！请品尝吧！”孔瑞祥哈哈一笑，吩咐助手拿过勺子等餐具。

    韩少白拿起勺子，舀了一勺豆腐，先是深深一嗅，然后送入嘴中。

    豆腐的外皮因为经过炸制，已经变得金黄，略微显得有些坚韧。轻轻咬开，里面白色的内心滑嫩无比，轻巧的在口中化开。

    更特别的是，这豆腐不知道经过什么处理，里面包含着一股特别的鲜味。

    这股鲜味在舌尖上萦绕，久久不散，配合芽头的爽脆和丁香的香味，真的让人回味无穷。

    “鲜！真鲜！我以前也吃过‘丁香豆腐’，可没有这么鲜美！我居然在里面尝出了鱼肉的滋味！”韩少白赞叹起来。

    “没错！并且这豆腐里面的鲜味，和豆腐完全融为一体。你是怎么办到的？单纯用鱼汤加火小焖，可办不到吧？”谭石也尝了一口，同样赞道。

    “哈哈！各位真是好舌头！”孔瑞祥笑着回了一句：“这豆腐可不是一般的豆腐，它经过我的特别处理！”

    “怎么处理？方便告知一二不？”韩少白和谭石同声问道。

    “可以！”孔瑞祥点点头，解说起来。

    “我先用鲟鱼、鲍鱼、鱼翅、干贝、瑶柱等材料吊制成高汤，然后用鱼蓉吸附掉汤里的杂质，最后将刚做好的豆腐泡进汤里。一直泡上一天一夜，等到汤汁的鲜味完全渗透进豆腐里，这才拿来做菜！”

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