第六十九章·瓶颈(第 3/4 页)

    将其放到一旁，起锅烧油，准备一个鸡蛋，去蛋黄，只留下蛋清，直接把热红酒直接加入其中，搅拌均匀，加少量淀粉，混合品还是保持着液体的状态。

    用液氮喷罐快速冷却降温，让红酒混合液变成冰，然后裹上淀粉，蛋黄，面包糠，放到油里炸。

    红酒因为和蛋清混合变得能够凝固，油炸的高温让其中的酒精开始蒸发，但是面皮又成功的阻止了过多的流失。

    【油炸红酒】

    评价：虽然温度把握的很好，但是料理红酒的味道太单一了，还有你是不是吃过东北的油炸冰溜子

    评级：a-

    白鸟隼人尝了一口，外酥里嫩，尽管外面已经达到了烫嘴的温度，但是里面却还只是微热。

    但是白鸟隼人知道这个肯定也不行。

    再再次重做，拿出鸽子用红酒调酱汁，牙签扎眼，腌制入味，用烤箱烤开烤。

    中途拿出在鸽子皮上刷上罗望子油，以此让鸽子的皮变的更加酥脆。

    【红酒烤鸽子】

    评价：要是加进行二次烤制就更完美了

    评级：a

    不行，上限太低了，而且可操作的地方也太少了。

    再再再来…

    不行，其它的味道喧宾夺主了。

    再再再再来…

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