396人间烟火气（1）(第 2/2 页)

    这边肉块也已经腌制完成，夏甜开始动手煎肉排。

    “肉块已经腌制好了，现在我们就来上锅煎。”夏甜往灶台里添了一把小柴，里面的火瞬间就燎起来，温度肉眼可见的快速升高。

    石锅没有放油，等到烧热之后，她动作麻利的用筷子把肉块放进去，两面煎到表面熟，等那一把小柴火烧完，再把灶台里换成大柴小火，慢慢把肉块里面煎熟。

    其实这个手法夏甜已经在第一次做煎肉的时候就展示过，只是后来经历了一些事，中途观众也换了一波，所以很多人其实并不知道这种手法。

    【我发现主播前后用的火不一样，而且感觉手法也不同，能够详细解释一下吗？】

    【对啊这里面是不是有什么讲究？来自美食黑洞的疑问】

    【我也想问来着，夏夏能不能详细解释一下啊？】

    “哦对，这个忘记说了。”夏甜也想起来直播间的观众其实换了一批，于是耐心的又解释了一遍这种石板煎肉的技巧。

    “刚刚大家其实也发现了，没错，这其中的关键就是在于这个火候的掌握。咱们野外的动物是没有经过检疫的，所以最好的吃全熟。但是全熟的话，在火上加热的时间就会比较长，如果技术不熟练的话很容易变老，那么我们对于火候的掌握就非常重要。”

    味觉共享的本质，其实是味觉加上嗅觉的双重组合，二者缺一不可。

    再结合直播间本身就有的视觉和听觉，除了摸不到实物，几乎是全方位的一种体验，非常真实。