第171章 教育徒弟(第 1/4 页)

    楚浩现在就十分担忧。

    客人如果一直这样，那自己啥时候才能退休啊？

    现在的客人真是……越来越不好糊弄了。

    ……

    月底，土窑建造完成。

    楚浩在此期间跑了不少市场，依靠大舅哥家的稳定口碑，找到了一些不错的货源。

    相继准备推出红薯、土豆、烤鸡、鹅蛋、烧鸽等新花样。

    并借助自己的面点手艺，同时推出烤油条和卷饼这两类能放在烧烤里就餐的‘下肉菜’。

    消息一出。

    群里客人们直接就炸了。

    “什么什么？那么多新花样？”

    “卧槽！我这就过来！大舅哥现在开店吗？”

    “特么的，烤油条是个什么东西啊？这玩意儿也能烤的吗？”

    “哈哈哈哈……大舅哥终于愿意做烤洋芋了……他真的！我哭死！”

    “烧鸽都有？有意思, 晚上叫上朋友一起过来品尝。”

    “冷天吃红薯，是我的最爱啊。”

    楚浩看着群里面的留言，微微一笑。

    这次的新花样，早餐店也能用，特别是烤油条和卷饼，还有红薯以及土豆这种淀粉类的主食。

    鹅蛋也可以加在凉面里，也可以穿成串来烤，但放在土窑里效果是最好的。

    他在通知客人之前, 就已经妥善安排好了货源, 整个一下午，他就泡在窑口里处理食材。

    用的都是果树木柴，顺手烤了三五只鸡，处理好以后，用喷枪紧致表皮，消灭鸡的毛发和皮腺，去除腥味。

    再用装着淡盐水和鸡油的水泵注入鸡体内部，这种手段比较独特，他小时候看老爹在家里烤鸡就这么玩的，现在回过头来实操，反倒有一种朋克风。

    这种方法能保证鸡肉在高温炙烤下还能保持鲜嫩多汁。

    最后，再用楚浩的秘制烤料，腌制全鸡，给它做一次温柔的马杀鸡，防止复活。

    窑口火力恒定, 把整鸡挂在上层，慢熏慢烤，鸡肉能外酥里嫩, 如果是急火，就容易焦糊。

    楚浩用专业的测温仪器测试了窑口的温度，大概在380度左右，他满意的点点头，中层可以码放锡纸类烤品，不过现在放进去还太早，可以提前一个小时或者半个小时。

    而最下层，把红薯或者鹅蛋包好埋在炭里，啧啧，等取出来之后，那个味道才真叫绝。

    土豆同样也采用了悬挂的方式，挂在走地鸡的夹层中间，一只整鸡，夹着几颗土豆，从窗口望进去还有点可爱。

    这种土豆其实采用的是吊炉的烤法，只不过楚浩用的是窑口，感觉上是不一样的，味道上却是差不多。

    土豆削皮, 穿的时候要有间距，不然接触过紧没法烤透, 入窑后需焖烤四五十分钟，烤到九分熟后刷上秘制酱油，再回到砖炉上面熏蒸，动作要利落，口感才酥脆，外面皮酥，里面起沙。

    楚浩推出了三种味道的烤洋芋，甜土豆、咸土豆、辣土豆。

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