第八十五章 煨娘酒(第 4/4 页)

    稻秆一下子燃了起来，火苗窜得老高。

    稻秆烧了半圈，上面的谷糠哗啦啦地压了下来，把大火熄灭。

    火苗很快就看不见了，但并没有完全灭，而是在里面一点一点燃着谷糠。

    接下来便是慢慢地炙烧、煨酒，直到瓮热酒滚。

    这时，酒瓮的周围的稻秆并没有全部燃烧完，靠着酒瓮的地方还有一层不厚的稻秆，被谷糠压着慢慢燃烧。

    郑丹乐要做的是，拿着火钳守着酒瓮，看到哪里有火苗冒了起来，就从旁边的袋子里夹一夹子谷糠堆上去，把火苗灭掉。

    煨酒的火候特别有讲究，忌用大火，大火会使瓮中酒溢出，而且会燃烧。

    “隔坛暗火”把娘酒煮沸，酒水和暗火隔坛相容，酒借火力，可以达到灭菌的目的。

    而且火炙过的娘酒既能长时间存放，又有祛寒的功效，还能活血补虚。

    除此之外，火炙过的娘酒，喝起来的口感更醇厚，色泽更纯正。

    有些人还会在娘酒煮开后放些药材进去煮，或者加一些羊肉进去，这样的娘酒喝起来更补身子。

    娘酒煨好后，要等酒瓮冷却，然后在瓮口盖上一层报纸，用绳子绑紧，再盖上盖子。

    酒瓮要放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。

    这样娘酒就算制作好了，以后可以直接倒出来喝，也可以煮沸再喝，还可以和鸡、鸡蛋等一起煮了再喝。

    娘酒在煨的过程中，一直散发着香味，越到快煮开的时候，香味越浓。

    当娘酒滚开时，隔着老远都能闻到酒的香味，香飘十里啊！

    左邻右舍们闻着香味赶来，坐在禾坪里唠嗑，等着喝上半碗刚煨开的娘酒。

    刚做好的酒是要端给亲戚、邻居尝新的，要是恰巧碰到路人，也是要请他喝的。

    蒋非带着星星凑了一上午的热闹，等到酒开，喝了小半碗，味道醇厚香甜，喝得满足极了。

    大家都在品尝刚滚开的娘酒，一时间，空气里到处都是酒香味。