第五十一章 酿酒(第 4/4 页)

    等煮沸了，就该用小火了，蒋非听从他妈妈的指挥，拿火钳夹了几根柴出来，让火慢慢变小。

    蒸饭环节很重要，糯米要蒸熟蒸透，又要不糊不焦，最好外硬内软有弹性，内无白心。

    蒸出来的米饭要松、软、透而不结团。

    这过程全靠陈小梅和郑丹乐的观察。

    当锅盖边上有大量热气冒出来时，表示米饭的热熟程度已从下面升到上面。

    当能闻到散发出来的香味时，说明米饭已熟到九成以上了。

    这时再开盖取少许米饭用手指碾磨，如果没有白色的硬米块，表明米饭已熟透，蒸好了。

    光是蒸饭就要两三个小时。

    “小非，可以停火了，出锅了。”陈小梅说道。

    他们把蒸成的饭叫做“娘饭”，金黄金黄的，粘粘的，闻起来特别香。

    见蒋非凑近闻了闻，郑丹乐笑着说道:“香吧，我们中午就吃娘饭好了。”

    “可以啊，很香。”蒋非说道。

    娘饭拌着酱油一块吃，简直是人间美味。

    小时候他可喜欢吃娘饭了，每次家里一酿酒，他都眼巴巴守在一旁，等着吃娘饭。

    陈小梅和郑丹乐把娘饭倒进大的竹匾里摊开，时不时搅拌一下，让娘饭慢慢降温。

    郑丹乐说中午吃娘饭不是开玩笑的，她盛了几大碗娘饭放到一旁。

    不止他们中午吃，还有好几位邻居知道她今天酿酒，早早预订了娘饭，让给留着。

    在等待竹匾里的娘饭凉却下来的时间，蒋非几人开吃了。

    蒋非就着酱油吃掉了一大碗，吃得心满意足。