第四十一章 要不要吃肉沫茄子盖饭？(第 4/4 页)

    说罢，他便把茄子放在了一个盆里，往里头撒了一些盐。

    在十分钟过后，将茄子从盆里拿了出来控干了水分。“这一步和过油有一样的功效，但将茄子里的水挤出来有助于它更好地吸附汤汁。”

    衍山略带思索地点了点头。

    接着，王之呈将解冻好的猪肉放到了案板上，让衍山剁一波猪肉碎。

    衍山表示这so easy，他切过的猪肉沫没有一个屠宰场也得有半个了。

    他们家的猪肉沫都不是用机器切的，因为王之呈觉得那样剁出来的肉沫没有弹性，只有用刀背剁出来的肉才能有那种弹牙的口感。

    在肉沫里挤上葱姜水，用手拍打至肉沫完全吸收之后，这一步才算完成了，这样出来的猪肉沫就不会有腥味了。

    在经过一系列的操作之后，衍山感觉自己受益匪浅，一个小小的炒茄子都有这么多的门道，怪不得自己以前在家里做出来的菜不是太腥就是太咸就是太油的，反正没完美过（除了骨头汤）。

    学习完毕之后，离开店还有一段时间，此时新招的看板娘已经过来上班了，好像是附近羽村的高中生暑假来打工的，衍山也没太注意。

    刚刚炒好的肉沫茄子已经成了这位新看板娘的早午饭，等开店的时候这个茄子都冷了，哪还有客人要吃，还不如给自己人吃。

    虽然还没开始营业，衍山和王之呈两个人早就忙碌了起来，很多原材料都是需要提前切好、处理好的。

    而在开始营业之后，墩头师傅王衍山也没法闲着，换上了一身招待服就去了大堂。

    也幸好，没让他穿旗袍。

    新来的看板娘虽然已经上班一段时间了，但对于客人蜂拥而至的饭点，还是有些吃不消，这时候身为看板爹的衍山就必须得顶上。

    “您好！请问需要吃点什么吗？今天特别推荐茄子套餐哦！”衍山可谓是为了推销茄子很努力了。

    在绝大多数客人都点了茄子套餐之后，整个店散发着肉沫茄子的香气，直到饭点过后店里也还残留着这股味道。

    衍山边吃着自己按照老爹步骤做的肉沫茄子盖饭，边疑惑，以往自家老爹等忙完了就会和自己一块出来吃饭，怎么这次迟迟不见人呢？

    还来不及等他多想，美波就带着美月进来了。

    “要不要吃我做的肉沫茄子盖饭？”这是他看见两人以后的第一句话。