第三十五章 饺子与包子(第 4/4 页)

    这波食戟啊，他应该又稳了。

    走出厨房门，返回客厅来到餐桌前，在这里和面，擀面皮，确实比在厨房更放得开。

    稍微再回忆了一下食谱

    要做包子，不管是什么类型的包子，肯定都要准备面与馅。

    将青叶倒了一半的中筋面粉拿过来，姜序一只手掂着盆，一手提着袋子，缓缓将面粉往盆里倒。

    雪白细腻的面粉倾泻，慢慢在盆底堆积成一座小雪山。

    感受着掌心传来的重量反馈，到了某一时刻，姜序陡然将面粉袋一拉，停止倒入。

    顺手将盆放到一旁的电子秤上，减去盆中，305克，比计划的300克多了5克。

    转头，倒了半碗温水，再次送到电子秤上称了下，净重220克，比预计的225克又少了5克。

    看来自己目前的水平还不太够，只能将重量精确到5克以内。

    听过有些功夫深厚的大厨，不用称，全屏手感能将食材的重量控制在毫克以内。

    将重量按照食谱修正好，姜序便将水倒入面粉中，又撒了小勺酵母，盐，油和一点糖，便开始搅面。

    根据食谱说明，这种比例混合的面团会非常柔软，等做成包子皮后的口感也会异常软和。

    将面粗步揉好，姜序就拿了个盖子将盆盖上，先饧面15分钟再说。

    直到现在为止，一切无误。

    看来，做包子还是很简单的嘛。

    15分钟后，揭开盖子，盆地的面团瘫软了下去，体积看起来稍微发大了一些，也更加均匀了。

    将手沾水打湿，避免面团粘手，姜序一手从边缘插入面团，然后抬起，带起拉伸的面团，又借力甩下。

    反复的将面团拉伸折叠，直到面团成为表面细腻光滑，仿佛能够反光的‘光面’。

    望着食谱上的描述与插图，又望着自己面前这团被他反复折磨却依然有无数细小疙瘩的面团，姜序陷入了沉思。

    到底哪里出问题了呢？