167.海鲜盛宴(第 1/3 页)

    老街改造的方案全盘通过，实施改造的具体事务正式提上日程。

    唐沁高兴，李牧遥更高兴。

    于是人逢喜事精神爽，在后厨的李牧遥格外放飞自我，琢磨出来的菜都特狂野。

    就比如这道群鲜蒸蛋组合。

    他拆了一只帝王蟹，把颤巍巍满登登的蟹黄都收集到蟹壳之中，打入一只生鸡蛋搅拌均匀，居中放在蒸锅帘上固定好。

    之后又弄来一小堆海胆，把肉剔出来留壳，将洗净的壳子，摆放在蟹壳周围。

    然后他又割出来一堆鸡蛋壳，竖着摆在小架子上，摆到锅帘的最外面一圈。

    “把螃蟹壳、海胆壳和鸡蛋壳当成碗来蒸蛋羹，你可真能琢磨呀，”厨师长一边打着蛋液一边咂舌，“弄的还挺好看，跟放烟花似的尽情绽放呐，打好了，你来倒啊？”

    “你来吧，别太满。”李牧遥对他的形容词感到无语，但仍是细心的在空壳上比了一下，“到这个位置就行。”

    “行，我有数。”厨师长心里挺高兴，默默的把这个蒸蛋创意记下来，欢快的找出一只小勺子把蛋液依次倒进海胆壳和鸡蛋壳中，之后小心将它们端上蒸锅，开火。

    其实他有个秘密没告诉李牧遥，那就是酒店餐饮部部长是他表弟。

    他以前在老家的时候只是个开小吃部的无名小厨子，能来这儿当厨师长，全靠表弟的关系。所以他确实没什么拿得出手的本事，这几年全靠表弟照拂且安分守己才干到现在的。

    如今有李牧遥这个厨界新星肯倾囊相授，他都要乐死了。

    “等到过五六分钟蛋羹略微成型，把海胆肉和葱花铺上，再上锅蒸几分钟就可以了。”李牧遥把后续的流程交给他，“鱼子你看着办，生铺、煸熟都可以，总之鸡蛋壳上面别空着就行。”

    “放心，放心～”厨师长开心的像个小学徒，乐呵呵的切葱花去了。

    李牧遥又去琢磨别的菜。

    大汤锅里此时正炖着牛排骨，是厨师长一大早按照李牧遥教他的法子吊的高汤，但这锅汤用料有点太奢侈，全都是进口的t骨牛排。

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