37.家族污点(第 1/4 页)

    做奶茶步步是关键，但关键之中更有关键。

    那就是制作者手上的技巧。

    当茶水和奶茶混合在一起之后，再在先前的锅里沸腾一次就要倒进雕花铜锅当中，开始最关键的制作了。

    铜锅由木炭燃烧的热量保持温度，在保证奶茶不会变凉的同时还不让奶茶过分沸腾。

    在这样适中的温度下，接下来要做的关键一步就是“扬汤”。

    这是为了将茶和奶充分融合。

    与铜锅配套的，有一只同样质地的长柄小勺，专用来“扬汤”的，李牧遥从小给姥爷打下手，练习最多的就是这项技艺。

    唐沁从没这样深度的参与过一道美食的制作，所以亦步亦趋的跟着李牧遥，看他把铜锅端到餐桌上，看他把铁锅里的奶茶过滤进去，直到点燃木炭。

    “站远些。”唐沁看得出神，李牧遥开口提醒她。

    “干嘛？”唐沁撇嘴，“我又没挡到你。”

    李牧遥眼角瞥了她一眼，没再做声，左手拿起铜勺搅拌了下，然后突然舀出一勺奶茶高高抛起。

    “天呐！”

    看着滚烫的奶茶就这么轻易地抛出来，唐沁轻呼一声，生怕自己被兜头浇上，赶忙窜到桌子对面。

    等到再回头看的时候，只见李牧遥用右手握住锅边的把手倾斜出了一个刚刚好的角度，然后那道棕色的弧线就神奇的落回锅中，甚至没有溅出一滴奶茶。

    唐沁张了张嘴，莫名的想给他喝一声彩。

    但很快的，李牧遥再次舀起一勺奶茶，手腕轻轻一颤，勺里的奶茶就按照先前的轨迹再次跳跃出去。

    一下、两下……在同样的动作重复了不知多少次后，唐沁这才发现，奶茶抛出来的弧线竟然肉眼可见的变得丝滑了。

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