第574章,外行与内行,炫技(第 3/4 页)
陈经理尝过之后,看看沈瑜的脸色,说道:“味道还不错。”
谷繹</span> 沈瑜指着切得较薄的一块,说道:“你再尝尝这个。”
黎梦说:“炒的是不是有点儿老了?”
沈瑜说:“火候有点儿过。”。
栾师傅脸色有点不太好,心想,你们懂不懂,也来挑我毛病。他客客气气的解释道:“沈总,这菜的火候是有点儿大,那是为了断生,所以,火候大点儿是难免的。”
沈瑜说:“普通食客或许说不出什么来,但是对于那些行家,特别是尝惯了美食的人来说,这道菜端上去,绝对是丢人的。”
栾师傅的面子挂不住了。“沈总,那您看应该怎么做?”
沈瑜知道这时候不露一手,是不能服众的。他说:“我来做一遍。”
“您自己做?”
在场的人,大多不知道沈瑜在烹饪上的本领,有人想看笑话,有人担心他丢面子。
沈瑜把众人的表情看在眼中,心中嘀咕, 庙小妖风大。
黎梦帮他准备好穿戴。
他选用同样的材料, 开始改刀。
砧板一响,众人就看出了不一样。
沈瑜切菜的时候,刀落到砧板上,声音并不大,而且有节奏均匀,没有那种高低起伏的变化,几乎是同一音调。改刀完成的料,码放到备料盘中,整整齐齐。备料盘的另一边,是摆好的佐料。
栾师傅看到沈瑜的刀功,顿时收起轻视,再看到他斟酌配料的时候,就有点冒汗了。之前,他们用的办法都是标准的配料,但是这位年轻的老总,却仔细的斟酌用料。从仔细的程度,高下立判。
沈瑜开始热油,炒菜,速度比备料快了许多。他把经过爆炒的食材装盘,然后说道:“行了,大家尝尝怎么样?”
行云流水的动作,让很围观的人暗挑大拇指。
陈经理尝了一口,立刻说道:“好,这才是油爆双脆,熟的火候好,还能尝出脆劲儿。沈总,真没想到你的手艺这么好。”
沈瑜示意其他厨师都尝尝。
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