第513章，麦芽威士忌，另有图谋。(第 2/3 页)

    酿酒师认为陈化过程和该过程中使用的橡木桶在很大程度上决定了威士忌酿成后的口感。威士忌只会放入橡木桶进行陈化，但橡木桶的种类也有很多。苏歌兰威士忌酒厂所用的酒桶大多为二手的波本酒桶，这些木桶以橡木制成，可以为威士忌增添甜度、果香，以及香草和辛辣的味道。

    自欧洲的橡木桶也可以用来对威士忌进行陈化，大部分情况下是用来自西班牙南部的雪莉酒桶（雪莉酒陈化所用的标准木桶）。由于欧洲橡木的生长速度更为缓慢，纹理更加细致，还含有单宁，使用雪莉酒桶陈化的威士忌比使用北美橡木桶的酒液颜色更深，往往带有极为醉人的芳香和浓郁的味道。

    扶桑威士忌的酒厂很多，有的在美国或欧洲橡木桶内陈化，也有酒厂也经常会在陈化环节中使用这两种木桶，部分威士忌酒厂都会在本地水楢桶中陈化一段时日。

    水楢产于北海道的森林之中。比起欧美橡木，水楢木形状更不规则，气孔也更多，因而加大了酿造工作的难度。但是，这种木材含有大量香草醛，为咱们扶桑威士忌赋予了标志性的独特而细腻的味道。这个鲜明的特点也吸引了欧美的威士忌酒厂，它们如今也开始试用这种稀有珍贵的木材来酿造威士忌。”

    这一番话够专业，明白人频频点头，不懂得人，如坠雾中。

    沈瑜也是第一次听说威士忌的诸多讲究。他以前品尝过威士忌，根本尝不出好坏。

    北川看到沈瑜一幅若有所思的表情，决定趁热打铁，他谄媚的对大泽说：“大泽先生。我没有专门收藏过威士忌，不知道应该从哪里开始收藏。”

    大泽说：“北川先生对酒的鉴赏品味很高，收藏威士忌并不难。威士忌被称为「生命之水」。世界上许多国家都会用不同的天然谷物酿造威士忌，但最值得收藏的顶级佳酿还是由苏歌兰和扶桑出品。

    苏格兰、扶桑乃至全世界都有大量优质的酿酒厂，可以根据喜好收藏，也可以根据投资收益进行。

    我举几个例子。

    麦卡伦酒厂有悠久历史，位于斯佩塞的麦卡伦庄园中央，由约翰?格兰上尉（john grant）于1700年建造。

    他们采用苏格兰最小型的蒸馏器，它们独特的尺寸和形状使酒液能最大程度地接触铜器表面，提升新造烈酒的浓度，它所独有的浓郁、醇厚以及果味。麦卡伦的橡木桶品质出众，享誉全球。

    酒厂对木材十分讲究，认为自己所产的威士忌有八成的特性源自木材。来自这些木桶的威士忌陈酿不但醇浓，还带有雪莉酒的芳香，而且口感圆润、余韵绵长。

    山崎三得利的山崎酒厂是扶桑历史最悠久的商业酒厂，由三得利的创办人鸟井信治郎于1923年创立。在日本顶尖酒厂中，山崎有着最源远流长的历史和传统，也有着历史最悠久的成熟单一麦芽威士忌窖藏。

    轻井泽威士忌是扶桑的麦芽威士忌之一，1956至2000年间，轻井泽威士忌出产于本州中部的浅间山山脚下，采用苏格兰大麦酿造，从小型蒸馏器提取的酒液会放入雪莉酒桶内陈化。

    -->>(第 2/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）