第513章，麦芽威士忌，另有图谋。(第 1/3 页)

    餐厅里宽敞明亮的设计，热情周到的服务，让顾客很快的放松下来。

    虽然是自助餐厅，顾客也够多，但却丝毫没有嘈杂忙乱，让用餐的人可以忘记时间，慢慢品尝美酒佳肴。

    在这种环境里，沈瑜虽然对大泽聊天目的有些警惕，但也不妨碍享受美食。

    大泽和北川几人的话题，从酒类与美食的搭配，逐渐演变为对威士忌的选择。

    沈瑜猜测，他们的意图，应该和这个有关。

    他的目光转动，看到克里斯蒂娜似乎也听出了什么。

    她的眼睛虽然非常专注的看着正在讲话的大泽，但是手上的小动作却出卖了他。

    沈瑜吃完焗龙虾，用纸巾擦了擦嘴，也做出一副专注的模样。

    此时，众人已经喝光了一瓶威士忌，正在品尝羽生威士忌。

    北川尝了一口新的威士忌，回味半晌然后向大泽问到：“大泽先生，今天这两种酒的香味有差异，很惭愧，我还不知道咱们的威士忌是怎么酿造的。”

    大泽眯着眼睛喝了一口酒，放下杯子之后，才缓缓的说道：“简单描述的话，酿造过程酿造威士忌需要三种主要材料：水、谷物和酵母。带有甜味和酵母味的麦芽汁，经过长时间发酵后再蒸馏，注入橡木桶贮藏，当陈化成熟后，便可推出市场。这也是很多啤酒厂也会制作威士忌的原因。

    羽生和轻井泽的蒸馏酿造办法略有不同。

    麦芽汁会发酵成含有6%至8%酒精、味道香甜而浓烈的麦酒汁。随后再对麦酒汁进行两次蒸馏，首先利用麦酒汁蒸馏器将酒精从水和酵母中分隔开来，完成第一次蒸馏之后的液体被称为低度酒，酒精含量约为20%。

    低度酒会转移至烈酒蒸馏器进行第二次蒸馏，这才是能提炼出纯净烈酒的至关重要的一步。不过，第二次蒸馏也会产生不纯净的挥发性化合物，这些被俗称为酒头和酒尾的杂质将会被分离出去，重新蒸馏。只有酒精含量约为65%的酒心才会被注入分流器，成为日后的威士忌。

    在这个阶段，从蒸馏器流出的新造烈酒清澈、浓郁、果香十足，与呈深琥珀色、带有木材和香料味的威士忌毫无相似之处。橡木桶陈化接下来的步骤是威士忌酿造过程最重要的环节——陈化。

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