第41章 炒菜那些事儿（下）(第 3/4 页)

    把芝麻放在指尖，你用指甲去按压，很容易就能看到油渍；但如果把黄豆放在指尖，你不管怎么去按压，都是很难出油的。

    说到底，唐朝菽豆出油少，并不是因为菽豆本身油少，而是因为唐朝榨油工艺比较初级，没办法从菽豆中榨压出全部的油料来。

    而胡麻（芝麻）的榨油门槛较低，用不了多大的冲压力，就能将油料榨取出来。

    所以，唐朝这会儿的百姓人家和酒楼食肆，大多都使用胡麻来做菜，而不用豆油。

    但是，胡麻油一旦高温加热之后，油腥味太重，又不大适合用来炒菜。

    一步一步推论下来，原来唐朝之所以没有炒菜，并不是因为烹饪技巧的问题，而是因为油料。

    想通这些，周钧向玉萍问道：“某欲寻菽油，那榨油坊位于长安何处？”

    玉萍看了周钧一眼，说道：“二郎倘若真的想要菽油，我这里倒还有些，且拿去吧。”

    周钧听着面色一喜，连忙说道：“玉萍娘子这里有？”

    玉萍：“嗯，我那菽油，倒不是为了膳炊准备的，而是应对跌打烧伤的药油。”

    周钧先是一愣，接着回想起来，玉萍刚刚说话之间，好像说过药材店向榨油坊下过菽油的牙单。

    原来，这菽油在唐朝，倒也用着，只不过是一味药材。

    玉萍转身回了房间，片刻后，两手抱着一瓮绣球般大小的陶罐，走了出来。

    将陶罐轻轻放在桌上，玉萍说道：“都在这里了。”

    周钧打开陶罐的封口，看着里面的菽油。

    颜色要比前世的大豆油深一些，表面漂浮着些许杂沫，但总的来说，差别不大。

    画月也凑到陶罐口，挺着鼻子闻了闻，皱着眉头说道：“不如胡麻油香。”

    周钧重新封好陶罐，朝玉萍说道：“多谢玉萍娘子，此物与我有大用。”

    眼见周钧转身离开，画月连忙跟上他。

    在路上，画月满脸狐疑的问道：“难不成你要用这药油来炒菜？”

    周钧嘴角含笑：“你现是嫌弃，等会菜出了锅，怕是赶你都不走。”

    画月不信：“这菽油一点儿都不香，就是一味外用药材，用它烧出来的菜，哪能好吃？”

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）