第293章 学习腌制技艺！(第 2/3 页)

    这的确是莫雁没有料到的。

    这也难怪林言想要学习腌制技艺，就跟熏制精品的香肠腊肉是一个道理，制作出来的产品，只要在品质上有所提升，价值自然也是会大幅增上涨的。

    “行吧，林小子你既然愿意学，那我就教你就是了，不过我也不知道你有没有小婉那样学习这方面的天赋，所以能学到什么样的程度，还得看你的领悟能力了，你先去捞些鱿鱼上来，越大只越好，我们等会就开始正式开始！”

    “我的，我这就去！”

    林言应了一声，毫不犹豫的就亲自下鱼塘捞鱼去了，能跟莫老婆子学习腌制技艺的机会可不多，直到他打捞了差不多三十来只鱿鱼。

    “莫婆婆，这些够用吗？”林言将鱿鱼捞上岸，然后问道。

    莫雁大致上看上了两眼，点了点头“嗯，可以，够了，你先上来吧！”

    说吧，莫雁就和林言就回到了家里的厨房，莫雁便是开始教起了林言如何腌制鱿鱼。

    “之所以要腌制鱿鱼，就是为了把鱿鱼的味道彻底激发出来”莫雁先拿了一只大鱿鱼来示范道“这腌制的手法其实说复杂也复杂，说简单也简单，最重要的还是配料的使用方法和顺序，你听仔细了…………”

    莫雁一边腌制着鱿鱼一边讲解起了腌制的具体工序，林言的记忆能力自然是毋庸置疑，听了莫雁的讲解，他也明白，这腌制的手法倒是没有想象中的那么简单，并非单单只是记住加什么样的调料就行了，还有具体的调料放置顺序和间隔时间，还有具体的剂量和手法，其中的诀窍和关键还真的有不少，稍微做错一步的话，那么腌制出来的鱿鱼品质自然就会有很大的影响，价值自然也会大打折扣。

    这倒是和之前林言跟钱老爷子学习炒果有点类似。

    这种腌制手法听莫雁说，并非是她原创的，而是她跟一位老师傅学习的，不过经过了她的改良，她觉得自己超越了原本的技艺手法了。

    “记住，完成了调制之后，就要用容器将腌调好的鱿鱼放在恒温下放置一天左右，让调料和鱿鱼肉中和，最好是能够在阳光下，并且温度和空气的湿度也会有一点影响，当然，影响不会太大，有好有坏，这还是需要你自己的经验实践，才能判断！”

    莫雁在给林言基本上将腌制的技艺讲完后，还怕林言不懂，又是将自己的腌制经验心得用本子写了下来，其中不光是有鱿鱼的腌制心得，其他肉类的腌制程序和注意，她也都有记载。

    “莫婆婆，多谢你的教导了！”林言非常诚心的感激道。

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