第100章 制作熏鸡(第 1/2 页)

    “你有这份心意，爷爷就心满意足了。”徐恒路笑着拍拍胡小林的肩膀，等徐梦雅把毛笔和宣纸摆好，便写了一张单子，还让徐梦雅按照这个抓出了十包调料，又嘱咐道：“八角和香叶素娥家就有卖，不要太多，每个袋里放三枚就行。第一锅汤水放四包料，然后根据料味的轻重酌情添加新料包。”

    “谢谢爷爷。”胡小林如获至宝，又再次谢过之后，才对徐梦雅道：“小雅，能拿给咱几本关于中药药理介绍的书吗？”

    “你要那个干嘛？”徐梦雅皱眉道。

    胡小林认真道：“爷爷的身体不好，我想看看书，看看能能不能帮上什么忙。”

    徐梦雅看他不像撒谎，跑到屋里拿了两本页面已经发黄的书递给他，“这是爷爷的，你可千万别弄坏了，看完了记得给我拿回来。”

    “你放心，我肯定不会弄坏的。”胡小林把书拿好，又跟徐恒路道别，才去了李素娥的小卖铺。“素娥姐，给我拿两包香叶再称一斤八角，都要最好的。”

    好几天没看见他的李素娥白了他一眼，撅着小嘴儿把东西他要的东西准备好，才埋怨道：“你这小没良心的，吃干抹净就不认人了。”

    胡小林板着脸，敲了敲桌子，严肃道：“大白天的怎么跟老板说话呢？今天傍晚去牛角山找我，我有点事情要跟你谈。”说完，便倒背着手走了出去。

    “知道了老板。”李素娥怯生生的应了一句，笑着跟了出去，低声道：“那我几点过去呀？”

    “等你家的空调安好，你就过去。”胡小林咧嘴一笑。

    “咱没买空调啊。”李素娥皱眉道。

    “我给你买了一台，今天下午就来安。”胡小林说完，便头也不回的走了。李素娥感动的说不出话，被人惦记的感觉真好。

    熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，指经过高汤浸泡，然后架在铁篦上，用煮沸的高汤蒸汽熏烤而熟的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡。这种制作方法的优点是蒸汽能让鸡受热均匀，并保证鸡肉原生态的气味不外漏，还不会破坏鸡的形状，很有艺术性，也备受食客欢迎。

    很多熏鸡世家称这种方法为：肥水不流外人田。

    胡树祥虽然没做过熏鸡，可也知道大概的方法。看到胡小林拿回了料包，就急忙把新买的大铁锅架上，加入清水后才将料包放了进去。

    胡小林趁着父亲不注意，跑到灶房里打了半桶山谷泉水加了进去。又按照父亲的要求加入了适量的盐。

    水刚开锅，胡树祥便命令停火，和胡小林把铁锅搬了下来。等将热汤晾凉，才将宰杀好，洗净，水焯后的走山鸡放进锅里。

    两小时之后，胡小林把高汤中的走山鸡拿了出来，放在准好的铁篦上，又将铁锅架在火炉上，开始加热。

    又过了四十分钟，胡树祥打开锅盖检查了一下，爷俩才联手将铁锅端了下来。

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