第四十三章 烤制(第 3/4 页)

    一群“洋包子”一边抛出各种各样的问题砸的沈莫头昏脑涨，一边也没耽误了吃，不到五分钟，几个人面前装土豆丝的盘子已经干净到可以直接放回碗柜了。

    嗯？那位同样是中国人的何勉韵女士呢？

    她假装自己不存在，尽情地品尝着自己多年没吃的家常菜。

    土豆丝开胃之后，就是红烧鳗鱼。

    红烧，也是一种通贯南北的做法，秘诀就在糖，酱油，酒和油的搭配上。

    糖，在中国菜的做法里，不仅能够提供甜味的刺激，也能够提供鲜味的诱惑，能够消解油腻，也能赋予肉奇妙的鲜味。

    调色调味，先色后水，就是红烧的秘诀，在味道的调和趋于完美的前提下，色宜浅不宜深，糖宜少不宜多。

    翻炒的糖变成或深或浅的焦糖色，搭配了酱油，在油的加热下散发出能够浸染一切食材的香气。

    比如这座城市常见的鳗鱼，在被切段腌制过之后，进到了锅里，在热油与蒜香的冲刷下，瞬间爆发出了自己掩藏的香气。

    翻炒，加水，焖炖。

    富含胶原蛋白的肉质在汤汁的包裹下变得松而不散软滑适口，还在调料的调剂下更加诱惑人的神经。

    红烧鳗鱼出锅的时候，餐桌前只剩下了正襟危坐的泰勒太太。

    哈特一家人都堵到了厨房的门口，包括多年被腐国饮食荼毒的哈特太太何勉韵女士。

    “怎么能没有米饭呢？红烧鳗鱼必须配米饭啊。”完全无视旁边小女儿可怜巴巴的目光，何勉韵吃掉了自己盘子里最后一块鳗鱼，一边意犹未尽，一边茫然若失。

    “小夕，下个周我领你去这边的唐人街吧。说不定能买到羊蹄或者乌鸡。”她兴致勃勃地提议，完全已经忘了自己还正在对母女二人间的关系忐忑不安。

    所以……这是已经预定下一餐的节奏了么？沈莫囧了一下，开始觉得自己请的这一餐似乎不是什么明智的决定。

    “叮”泰勒太太一脸严肃地用银勺子轻敲了一下自己的水杯，在腐国的礼节中，这是要发言的提醒。

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