第二十五章：铁板豆腐和烤面筋(第 2/4 页)

    “娘，我要面粉是要做面筋，这种东西烤着最是好吃，配上辣子味道劲道香辣，好吃极了。”

    “先放点盐到面粉里，这样可以增加面粉的筋度，后面跟方便洗。”

    接着，周云从锅里舀一碗刚刚有点温度的温水，一点点倒入面粉中，边倒水边一只手顺时针搅动面粉，直到面粉成粘稠状。

    “娘，就这样做，搅拌到面粉起筋，然后醒面两刻钟，再继续搅拌醒面，我会帮你看着的。”

    步骤简单，姚氏一下就懂了，点头应下，接过面盆继续搅拌。

    周云这边开始煮猪皮，水开又煮了个七八分钟，就捞出来猪皮开始清理猪皮上的油脂，这样做出来的皮冻是非常清爽不油腻的。

    清理干净的猪皮切成细段再次放入换好水的釜中，重新加入新的葱姜等香料煮个二十分钟捞出葱段，放入盐、糖、酱油调味后继续炖煮半个时辰。

    半个时辰后可以盛出，汤汁单独静止放凉让它成冻，猪皮则可以单独做菜吃。

    姚氏这边的面筋也揉洗的差不多了，姚氏把面筋缠绕在周云临时削的竹签上，然后拿刀在面筋上斜斜旋转着划开。

    周云把买来的香料辣椒粉按照比例调配好，就起火开烤！

    “二哥，生好火了吗？”

    周千里从铁板架后面抬起头来。

    周云“噗嗤”一下笑喷了出来。

    只见周千里一脸的黑炭印，最搞笑的是鬓角垂下的头发被烧成了半截，半截松散的发丝迎风起舞，映着发丝的是被烧焦的半截袖口。

    姚氏端着切好的豆腐出门，瞧见周千里这幅模样，嫌弃的撇撇嘴，“衣裳烧成这样你还咋穿？”

    周千里也不在意，“娘，不是做了新衣裳吗，当时候穿新衣裳就行了呗！”

    姚氏：“你想的挺美。”

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