第一百三十七章 爆炒腰花(第 2/3 页)

    待腰花卷曲之后，韩轩迅速将腰花捞出，开始炒料。

    锅中留少许油，待油温六成热，下入大量葱花，蒜片炝锅，然后烹入醋、绍酒，再加入焯好的冬笋片，木耳以及切好的荸荠快速翻炒。略炒之后，加入卤汁，翻炒几下，加入腰花，再次大火爆炒。

    这一道菜，全程最大火，而且因为有滑油的过程，要用接近七百克食用油。

    “齐鲁名菜，爆炒腰花！”

    在韩轩端出菜的那一刻，薙切仙左卫门就叫出了这道菜的名字。

    “腰花？”薙切绘里奈看着眼前这盘菜，脸色一变，“是猪的肾脏吗？”

    “没错，”韩轩将盘子放在两人面前，拿出木制的筷架，放上两双筷子，“二位，请慢用。”

    薙切绘里奈一脸纠结，对于猪腰子这种东西，她实在是接受不能。

    但是，眼前的这盘菜，明油亮芡，腰花被芡汁包裹着，呈现出一种深酒红色，在光下闪着炫目的光彩。只从“色”和“香”来看，这道菜无可挑剔。

    而薙切仙左卫门则毫不犹豫的拿起筷子，夹起一块腰花，端详着。

    “腰花很嫩，”薙切仙左卫门轻轻晃动筷子，腰花如同果冻一样，在筷子上“duangduang”的，“芡汁也完全挂上了。”

    毫不犹豫，薙切仙左卫门将腰花放入口中。

    入口第一口，就是嫩。

    宽油爆炒，将猪腰子滑嫩的口感完全保留了下来，但是，其中却完全没有一丝一毫的腥臊味。

    牙齿咬下，滑嫩的腰子却又带着些许脆感，整个菜的口感，简直无可挑剔。

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