第一百三十三章 切磋(下)(第 1/4 页)
韩轩这道菜,吃的,就是一个刀工。
猪肉从猪皮那一面入刀,中间保持肉不断,片出大概三十厘米长,十五到二十厘米宽,厚度大概一毫米厚的薄片。
这需要厨师精力高度集中,因为肉片极薄,厨师手一丝一毫的颤动,都有可能导致肉的厚度不均,甚至是发生断裂。
韩轩的手很稳,眼睛一眨都不眨,紧盯着刀口与猪肉接触的断口。
因为肉经过煮和浸泡,缝隙之间有不少水,在切的时候,不断有水渗出,然后被干毛巾吸收。
长三十厘米,宽十五到二十厘米,厚一毫米正好是适合入口的尺寸,因此,韩轩并没有为了炫技而去让肉的厚度更薄或者是更长。
美食的第一要素,永远是美味。
不多时,肉已经全部片完。韩轩眨了眨眼,活动了一下有些僵硬的手腕,开始摆盘。
纯白色的瓷盘,没有任何花里胡哨的装饰。每盘十片肉,如同菊花一般盛开,铺满了整个盘子。
“我完成了。”
“我也完成了。”
韩轩和春野佑一相视一笑,在他们的身边,六个盛放着菜品的容器,整齐的摆放在桌子上。五个是给包厢里的宾客的,多出来的一份,是让他们互相品尝。
“我的菜品是,夏日祭典。”
春野佑一微微侧身,五份刺身拼盘被分发到了包厢的宾客面前,供他们品尝。
“该怎么吃?”
包厢的顾客看着眼前拼盘里被分成五个区域,泾渭分明的生鱼片,问道。
“随意,”春野佑一摇了摇头,“记得蘸酱料。”
-->>(第 1/4 页)(本章未完,请点击下一页继续阅读)