第584章 真正地道儿(第 4/4 页)

    上菜的速度，往往可以提高前厅的接单率。

    为了不菲的提成钱，没有人敢放松警惕！

    点餐单上列了十道菜，但其实烹饪起来是12道菜。

    那道鲈鱼三吃，一共是三种不同的菜式，只不过名字归为了一起。

    要不说当初调改菜谱的姚石是个挣钱的鬼才呢！

    顾客想吃其中一种烹饪方法的鲈鱼，就得连带着另外两种一起点了，店里则能额外又多添了一笔进账。

    千里马的咸鱼干种类还是很全的，赵猛选用的是咸鼓眼鱼。

    付宇没做过这道菜，但是一听赵猛说完，也就会了。

    煎制的个人技能他可是已经刷到高级了，只不过是煎咸鼓眼鱼，完全是小菜一碟。

    付宇这边忙着煎咸鱼，赵猛则捡着自己擅长的辣炒小仁鲜，头菜爆螺片，麻辣小龙虾接手。

    赵猛一边烹饪，一边还挺有闲心的跟付宇科普：“知道为什么咸鱼饼子这道菜，要用咸鼓眼鱼干吗？”

    付宇配合应声：“为什么？”

    赵猛指点道：“鼓眼鱼它的肉质鲜嫩，鱼刺也较少，能够迅速均匀地被烹熟，其鱼刺易于剔除，可以很容易地做成鱼片。”

    “而且在口感上，腥味也不是那么重，配着玉米面饼子的香甜滋味，吃起来非常特别。”

    “咱们店里为了摆盘好看，卖的都是咸鱼和饼子分做。其实正常吃，把咸鱼和饼子炒一块儿，那才叫真的地道儿呢！”