第二百一十四章 回到尚海(第 4/4 页)

    没想到何海洋倒是对他这个评价异常满意。

    “这话你就说对了，这道菜就是一个精致！”

    “其实说实话，川菜本身就是一个很精致的菜系，只不过是近几十年来，川菜的辛辣太出名了，掩盖掉了这个菜系里最精华的那些东西。”

    “你想想啊，开水白菜精致吧？鱼香肉丝精致吧？辣子鸡精致吧？这些菜啊，其实跟现在流传的菜谱都是不一样的。”

    “就说鱼香肉丝的鱼香酱，其实如果真的要细究的话，都得是亲手来腌制才行......”

    其他几个厨师尝了盘子里的菜也纷纷点头，他们本来是冲着百味的高待遇来的，但知道这里有何海洋之后，原本对年轻老板的轻视也收敛了起来。

    尝过了菜，云归把何海洋引到包间坐下，沏了一壶茶倒上后问道：

    “何厨，之后的菜品方向，基本上已经定下来了吧？就按你说的，走混合菜的路线？”

    何海洋点了点头，回答道：

    “对，还是做混合菜。就像我之前跟你说的一样，季老板以前自己做餐厅，其实思路是不错的，一家餐厅里，如果能同时吃到不同地域、不同风格的食物，这本身是一件好事。”

    “但问题就在于，他经验不足，原本的厨师团队也不行，所以一做起来就乱了，一乱了，菜就不好吃了。”

    “我这次做，从各大菜系里面选了120道菜，求全，但不求多，以后我们餐厅就围绕这120道菜来经营，至于招牌菜，除了你的劳斯莱斯炒饭之外，就是各大菜系的经典菜了。”

    云归赞同地点了点头，这个思路在他看来没有任何问题，不愧是几十年的老厨子，在经验方面确实要胜过自己太多了。

    几人一边喝茶一边聊天，谈笑间，百味餐厅的未来发展方向便被基本确定，再往后，就得看具体的经营了。

    不过在这一点上，云归很有信心。