第118章 红烧十斤的翘嘴(第 3/4 页)

    然后，精盐和酱油料酒抹在身上腌制了起来。

    在腌制的时候，彭于宴再次将大葱切段，生姜切片，然后拿出来两个八角放在一旁备用。

    那边鱼腌制好，彭于宴这才开始将锅放在炉灶上起火。

    拿一片生姜先在锅里面涂抹了一下，锅热之后下冷油。

    油温上来到达六成之后，彭于宴腌制好涂抹上干面粉的翘嘴鱼拎起来开始放到锅里炸。

    呲～～

    翘嘴鱼放到锅里之后，热油瞬间翻腾。

    炸的时候鱼头先入锅，等到鱼头炸好之后再将其滑入锅里面慢慢地炸。

    翘嘴鱼两面炸至金黄，彭于宴便将翘嘴鱼捞出。

    顺便将青椒放到里面过油，这样待会儿炒的时候，会节省很多时间。

    青椒过完油捞出来，放到盘子里晾着。

    将锅里的油盛到铁盆里后，留下一些。

    再把切好的姜丝、尖椒、葱末、大蒜一同倒入锅中爆香。

    豆瓣酱放进去，炒出红油之后放葱姜蒜和干辣椒八角香叶等材料，香味出。

    彭于宴便往锅中倒水，水量刚好能够没过鱼身就行。

    再往水里加盐半勺、蚝油一勺、老抽一勺，生抽一勺、白糖一勺、醋半勺。

    直到水沸腾以后，再将炸好的翘嘴鱼放入锅中。

    鱼入锅，往里面加水淹没鱼身，接下来就是炖了。

    整套下来，彭于宴的速度非常快，动作非常帅。

    一旁还在吃酸菜鱼的谭清乔看的眼花缭乱，甚至呼吸都有点小心翼翼的了。

    她觉得自己根本就不是在看彭于宴做菜，而是在看他表演魔术一样。

    这红烧鱼她也会做。

    只是和彭于宴做得不一样，她做的时候很直接，鱼煎好之后加调料放水就可以。

    可是彭于宴很多步骤虽然看似很随意，但是却又显示出来小心翼翼的样子。

    特别是当这条十斤的翘嘴鱼的表面都被煎出金黄色后，香味嘭地一下就散发出来了。

    就见这鱼身上切了花刀的地方，鱼肉外翻。

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