第二百九十五章 津派糕点(第 4/4 页)

    十八街麻花经过反复探索创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出什锦夹馅的大麻花。

    名闻天下，独树一帜。

    其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

    来津门旅游的人，临时少有不捎带几盒麻花，回去赠送给亲朋好友的。

    还有一种叫槽子糕，也称“鸡蛋糕”。

    京津冀一带的传统风味糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。

    槽子糕历史悠久，可以追溯至明清时期。

    据传乾隆和慈禧都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。

    根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房，精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。

    实际上京津冀一带现在流行的很多糕点，都有“皇室血统”，放过去就是妥妥的御膳。

    除这些外，另有一道美食，不能算作糕点，成功俘获了江虞婉和高媛媛的芳心。

    名为“羊羹”。

    这玩意儿岛国也有，还挺出名，不过津门这边的显然更正统，羊羹自古就有，历史比槽子糕更为悠久。

    主要是以多种果仁、红小豆，还有新鲜的水果和白沙糖为主要原材料，利用古法熬制。

    制作出来的羊羹糖度适宜，通体光滑半透明，看一眼便让人食欲大开。

    打开包装就能嗅到红豆的清香味，入口甘甜细腻，吃到嘴里就像是融化了一般。随后口腔中满满都是羊羹特有的醇厚口感，好吃不腻，老少适宜。

    在岛国那边通常作为伴手礼佳选。

    值得一提的是，由于地域、文化、特色上的差异化，津门这边现在还有不少国营的老字号糕点店。

    比如荣业大街的欣乐糕点，津塘公路的大桥道糕点等等。

    在这些地方往往更能品尝到最为地道的传统糕点。

    李丘泽四人花了好几天功夫，在当地人的介绍下，将这些店铺全逛了一遍。

    有些店里服务员还像八九十年代一样，穿着白大褂，结账时手底的算盘打得啪啪响，看着就过瘾，仿佛一下将人带回了刚刚改革开放的那个年代。

    简洁却讲究的国营糕点铺里，从空间到布局，再到散发着浓郁香气的传统糕点，无一不透露出一种记忆与情怀。

    还有…传承。