第135章 餐饮经营策略（2/4）(第 3/3 页)

    光是‘中华小当家’一家餐饮企业，是不可能将我国的所有美食给做完，所以需要我们精挑细选，从中找到适合当地人口味的菜品。

    这也是我之前说的本土化经营的一个方面，所以你们需要在这方面做好工作，但是如何知道消费者喜欢那种菜品呢？

    为了解决这个问题，我想出来了一个快速迭代的方式，就是我们每天都会推出一些新的菜品，然后记录这些新菜品的客户消费情况。

    如果某种菜品明显购买率非常高，说明这种菜品相对受消费者欢迎，这种菜品会进入我们的菜品池子里面。

    然后一段时间内都是提供这种菜品，最后做数据分析，从成本、收入、客户评价等等方面，做一个综合分析，决定是否将这种菜品放到日常菜品池当中。

    而日常菜品池当中的菜品，也会进行数据分析，如果发现某种菜品逐渐被客户抛弃，就要果断踢出日常菜品池，用新的受欢迎的菜品来填补空缺。

    如此经营待一段时间后，我们就完全可以提供受到当地喜爱的美食菜单，而且还能够随时根据市场变化，调整自己菜品种类，走到随时应变。

    这种模式，不仅仅是在高端餐饮店使用，也可以在我们的快餐店使用。”叶子书说道。

    小仓优子听到叶子书这么说，眼前顿时一亮，这是能够快速让餐饮企业适应当地消费者口味的好办法。

    只是这里面也有一些问题，小仓优子说道：“这会给我们增加不少经营成本。”

    “初期肯定会增加成本，等到经营一段时间后，会形成相对固定的菜单，新品增加的速度就会降低，成本也会大幅下降。

    加上你们经营时间长了，可以在管理上做到优化，减少管理成本，同时也可以随时调整供应体系，也能减少相应的成本。

    但是好处却是明显的，消费者来我们店消费，除了可以吃到他们喜欢吃的菜品外，还能每次都有新鲜感，从而拥有更多的回头率。”叶子书说道。

    “如果店面数量少，老板说的却是没问题，但是如果数量非常庞大，管理这样的体系，难度很高。”小仓优子说道。

    “你说得没错，不过马上就是互联网时代，我们可以采用新技术，减少管理难度，可以将复杂的管理体系变得更加简单。

    到时候我这边会给你们提供一套高效的管理软件体系，让你们的经营将会变得更加简单有效。”叶子书说道。

    听到老板这么说，小仓优子也就不再担忧，只要老板能够兑现他说的话，她这边有自信做好管理。

    后面，叶子书和小仓优子，还就一些经营细节进行了探讨，以及关于公司的未来规划，让小仓优子做到心里有数，提前做好相应的准备。