第302章 天香园学手艺(第 2/3 页)

    “你好，”沐云芳笑了笑，端着刚做好的一笼粉果过来放案台上，“石头，名字很特别啊。”

    （粉果，南都地区的特色传统名点，用澄面和生粉作皮，馅料用瘦肉、熟肥肉、叉烧、冬菇、笋肉、虾仁等，捏成虾饺状，蒸熟后样子玲珑剔透味道鲜美。）

    “是么，”石头说，看了看这人，三十多岁，长得算不上有多好看，但五官秀秀气气，身上系着围裙，体态略显丰满，如果不看年龄，就跟另一个女版陆师傅似的。

    “尝尝这点心，”陆师傅把案台上放着的那笼点心拿过来放到石头面前，“吃不饱让云芳再炒俩菜去，她手艺现在比以前强多了，正好当咱们几个午饭。”

    “啊？”石头有些吃惊地看着沐云芳，这人长得这么秀气斯文，有点儿没法把她跟炒菜联系到一块儿。

    上午十点半以后的时间点是个比较空闲的档，第一波吃早茶的客人差不多已经离场了，后面再进来的也没几个。

    陆师傅让沐云芳制作后面几个顾客的茶点，让石头帮着打下手。

    第一步从如何做面皮开始，沐云芳让石头洗了手之后帮她揉面，石头就按照她说的步骤一步步做。

    沐云芳也不动手，就站在一边跟石头有一句没一句地聊，聊的都是茶点，石头认真听着。

    这些知识，如果让他正经跟上课似的去学，他估计学不了多少就会烦了，但这么着聊着天儿直接上手做，却意外地觉得很有意思。

    “和面的时候切忌水温太低，”沐云芳拿过他兑好的水试了试又加了点沸水，“水温要高，最好是沸水，并且要揉匀揉透，可以加入少许精盐和猪油，揉到不黏手的光滑度为好。”

    “嗯，下回我注意。”石头点点头，很容易就抓住了要点。

    “揉面这东西，没什么诀窍，多做就明白了，”沐云芳说。

    接下来是调配馅料，为了让石头能了解清楚，沐云芳将早上剩余的馅料放进了冰箱，准备重新制作一盆新的馅料。

    沐云芳依旧是站在一边指导：

    “第一步：将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水烫一下捞起，再切成细粒。”

    石头点点头，第一步通常都比较容易。

    沐云芳继续说：“第二步是做陷料，这一步比较关键，你最好拿本子记一下。”

    石头一听让他写字，顿时就有点慌了，“不用不用，师姐，我记得住。”说完他偷偷打开了手机录音功能。

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