第18章 酱香清脆苦瓜酿肉(第 2/4 页)

    不过说完她就转头专注于自己的工作了，既能和观众打成一片，又有着极强的专业能力，谁不爱呢。

    苦瓜掐头去尾，切成一厘米左右的段，再将里面白色的瓜瓤刨除掉。

    “白色的瓜瓤会有苦味，不喜欢的朋友可以用小刀把它给刮干净一点。”

    苦瓜处理好后放置备用，接着，叶籽移动到锅面前。

    “接下来就是处理苦瓜非常重要的一步——焯水，大家不喜欢苦瓜的味道，无非就是因为它的苦太重了，焯水可以极大程度地减少苦味。”

    这两个步骤处理好了之后，那股苦味基本上都吃不到了，留下来的只有苦瓜淡淡的香味。

    锅里加入适量的水烧开，倒入一勺油，再将苦瓜倒进去。

    “加油可以让苦瓜保持翠绿的颜色，不然焯水之后它可能会发黄。”

    根据量的不同焯水三十秒到一分钟左右，看着苦瓜的颜色变得清亮了以后，就捞出来放到一旁碗里的凉水中。

    【主播怎么会知道这么多的小技巧啊，太厉害了！】

    【快看！颜色真的变得亮绿了！】

    “都是我家里传下来的食谱而已，我没那么厉害的。”

    从小学过各种菜系掌握多种食谱的叶籽被他们夸得都有些不好意思了，从美食大国来的她总感觉现在像是逗小朋友一样。

    “好了，趁着苦瓜放凉的过程中，我们来处理一下这个肉，苦瓜酿肉的精髓就在于中间夹的肉沫，它的味道会影响整道菜的口味。”

    叶籽将一整块五花肉拿了出来，利落地将皮去掉，剩下的部分快速切片，整个过程行云流水。

    接着，手起刀落，当当当的剁肉声传来。

    照理来说，这个过程应该是看起来极度舒适的，可从没见过这种剁肉手法的星际网民们——

    【我被主播的手法吓到了qaq求安慰。】

    【这每一声都敲在我心上，听得我肝颤……】

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