第333章 酥烂脱骨而不失其形(第 1/3 页)

    叶籽的话音刚落，直播间里的观众们立刻激动了，纷纷询问到底是什么好事。

    要知道，对他们现在来说，每个人来到这里的最大愿望就是叶籽亲自做出来的美食，就算是叶籽直播间的老粉丝，也都无不期待着能多抽到叶籽手里的美食。

    听到她这么一说，所有人理所当然地想到了她今天要进行抽奖，而且数量比以往的要多。

    但显然这个时候不是将这个消息说出来的好时机，叶籽暂时按下不表，给他们留了一个悬念。

    “至于是什么好消息，我们等待会将这道快乐肘子做好了再说，现在我们先将目光集中在这道美食上面。”

    说完，叶籽将时间到了焯好水的大肘子捞了出来，接着将竹垫放到了另一个干净的锅中，肘子隔着一层竹垫不用再担心待会猪皮会粘在锅上。

    香料洗干净之后也在这个时候一并加入锅中，叶籽一边加一边跟直播间的观众们互动，“大家记得不要放太多香料，不然待会吃到的猪肘会全都是香料味，也不要想着像以前那样为了上色倒酱油，我们这道美食的灵魂是待会要做的料汁。”

    接着再切一点葱姜段，分两次倒入料酒。第一次就是现在，待会等烧开了之后又倒一次，这样可以尽量多地将肘子里面的腥味去掉，保证口感最好。

    照例是大火烧开，然后再转中小火，先将肘子煮熟透了，这一步一定要控制好时间不要让肘子提前就煮得过于烂熟，待会拿出来直接就软烂脱骨了。

    “你们知道这道快乐肘子的外观要做到怎样才是最好的吗？”叶籽搅动了一下锅底，然后将高压锅的锅盖盖上之后，问了问直播间里的观众们。

    【我知道！肯定形状是要有的！】

    【废话，你搁这儿搁这儿呢？阿籽问的是怎么形容这个外观。】

    【以我的经验来说，这个肘子如果不把它炖熟透了，肯定会咬不动皮的，所以这么直接用高压锅的话，肯定会是软趴趴的。】

    叶籽弯了弯嘴角对他们说：“最好的状态是要酥烂脱骨而不失其形。”

    既要保证肘子放进去时的形状，又要保证口感上的软烂。

    至于要怎么才能做到这样，直播间里的观众们也想知道——

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