第62章 金蟾玉鲍(第 3/4 页)

    热菜和冷菜都是要求考生根据现场拥有的食材进行自由发挥。

    考试时间是三个小时。

    在考试期间，评委会在考场走动，检查每个考生的操作情况，然后根据刀工，配菜等项目进行评估打分。

    冷菜拼盘考的主要是厨师的刀工，以及对菜品的搭配，和美学素养。

    沈晚渔思索片刻之后，就知道该怎么下手了。

    厨师证考试难度并不大，只要完成一般难度的拼盘即可通过考试。

    因为时间比较短，若是选择太复杂的拼盘肯定是来不及，所以沈晚渔选择做“鲤鱼戏莲”的拼盘。

    这难度不高，而且鲤鱼的雕刻也能体现她精细的刀工。

    她迅速的把各样食材切成片，然后摆放在盘子里，堆成莲花茎部。

    几个厨师走到她身边，看着她快捷灵敏的刀工，不住点头。

    首席评委七星厨师赵大福对沈晚渔有点映像，为了保证比赛的公平性，他对沈晚渔装作不认识，也不参与评价。

    只是转头问身边几个评委：“你们觉得怎么样？”

    其中一个评委李承安不住夸赞道：“不错啊，很不错……”

    看完之后，几个厨师又走到了其他考生面前。

    莲花雕好之后，她开始雕刻鲤鱼，鲤鱼是用胡萝卜雕的，她手上刀工飞快，不到十分钟，鲤鱼的形状就雕刻好了。

    她将一颗黑豆放在鲤鱼的眼睛上，鲤鱼瞬间就变得活灵活现了。

    半个小时的功夫，她鲤鱼戏莲拼盘就做好了。

    接下来是做热菜。

    热菜沈晚渔选择做一道“金蟾玉鲍”。

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