第870章：在刀功上的（上）(第 4/4 页)

    顿一顿，雷傲雪目中有闪光，“但是第二次，在一个关键环节处，我将取代你把你刚刚所说的那种掌控力刀功，赋予菜品！”

    “然后，前后两道菜对照，刀功的作用，就将体现的淋漓尽致！”

    刘樱听话的点头，站在凳子上。

    “先自制番茄酱！”

    “番茄去皮，这里有开水，你知道怎么做……嗯，皮去得很干净，手法不错，赞一个，接下来番茄切丁，开搅拌机打成浆液！”

    一时间，餐馆厨房，只有雷傲雪在说话。

    看来她的确当过导师，一旦进入角色，就是长腿高挑女教师画风。

    自制番茄酱，是非常基本且日常的厨艺。

    什么？番茄酱不是中式传统酱汁？要是这么想可就错的离谱，全球化嘛，中华界发展至今日，民众口味也受外国调味料影响变得更复杂起来，要是厨师都为一群老顽固，死守什么中式，不去学习和进步，终究要沦为美食的殖民地。

    再者。

    如果自大些，以棒子宇宙中心起源论的角度，番茄酱其实就来自中华陆地，从纯鱼酱到衍生出五花八门的酱料，咳咳，仔细说的话足可变成一门酱料起源方面的厨艺理论课程。

    总之一句话，万物皆MadeInChina。老铁你若这么想毫无毛病。

    “很好，中小火熬煮，嗯，要有耐心……可以调勾芡水了，知道怎么调吧？拿一个柠檬榨汁备用……可以放勾芡水了，继续煮3分钟后加柠檬汁……”

    说到这，雷傲雪就像是课堂上，超纲发挥的老师，悠悠地讲：

    “为什么自制番茄酱，要放柠檬汁？不要小看柠檬汁，它是天然的增色剂，天然的防腐剂，当然，如果用几滴白醋取代也是可以的。”

    刘樱听得认真。

    哥哥刘封则眼睛发直看锅里的酱料，“果然啊，放了柠檬汁，原来暗沉的色泽，一下子变得鲜亮更吸引人了！这可没有什么食品添加剂，纯天然，绿的！”