第720章：「大蒜鸡」(第 2/4 页)

    “这样的话，肉太熟，味道会不会流失严重？”

    薙切仙左卫门放下茶杯，目中泛起感兴趣的色彩。

    “看来，他十分清楚那些鸡肉、鸡骨的特性。”

    嗯？

    听到这话，绘里奈、爱丽丝齐齐一怔。

    莫非除了什么「蓝星藻」，鸡肉、鸡骨也取自某种幻想家禽？

    只听薙切宗卫很淡定地解释道：“父亲，二次焯水也不太够吧？那可是「大蒜鸡」的肉和骨头，天生就携带过分的大蒜风味，处理不好的话，一锅鸡汤都是呛鼻的大蒜味，怎么吃？”

    他眼里透着一丝玩味。

    “想当初，我学习这门魔王的食谱，同样在鸡肉、鸡骨熬汤这步，困顿了半年之久。”薙切宗卫道，“最后才找到了一个非常偏门的方法，勉强把肉和骨头的顽固大蒜味给减轻了，可是……”

    “可是什么？”

    爱丽丝、绘里奈急问。

    “鲜味，流失了！”薙切宗卫语气转为低沉，“说是鸡清汤，可如果鲜味没达标，整碗拉面就流于平庸了，别谈什么魔王的拉面！”

    交谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。

    鸡肉、鸡骨在30度的水中，一直加热到90度，捞出，凉水清洗。

    可也仅仅是二次焯水。

    “什么？！”

    眼看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味的鸡肉、鸡骨，掉头悉数投进炭炉上的高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声在外室也有听到。

    薙切宗卫难以淡定，“这才第二次，他就开始熬汤了？”

    “第二次，刚刚好！恰到好处！”

    侧旁却有一个平静的声音，薙切宗卫回头，发现是父亲仙左卫门在说：“第一次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净了，「大蒜鸡」的风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，这一次还可适当锁住鸡肉、鸡骨之「鲜」！”

    “一举三得！”

    仙左卫门目中有浓浓的赞叹，“在焯水这一步，他把握得极好！”

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