第九百八十八章 啤酒鸭(第 3/3 页)

    袁州厨艺好是磨炼出来的，但速度快就是因为熟能生巧了，一锅烧好的沸水咕咚咕咚冒着小泡。

    “哗啦”袁州下入鸭块，暗红色的鸭肉和肉色的鸭皮立刻收缩，变得紧实，里面的血水被挤压出来。

    “可以了。”袁州脑中仿佛闪过这句话，然后手上不停的开始捞起鸭肉。

    “叮铃”这声音是鸭骨外露的骨头撞击瓷盘的声音，微微冒着热气，光是看着这样的鸭肉，马志达就已经胃口大开了。

    “真想吃，可惜还没好。”马志达念叨。

    接下来袁州端起鸭肉，用清甜微冷的泉水快速冲洗，并且把水分沥干，与此同时另起一锅开始热油。

    等到油温升高，冒起白烟的时候，袁州直接一手端起两个碟子。

    “唰”一声，将盘中的姜片与蒜瓣爆香，再倒入酱汁，把姜蒜的香味彻底展现炒出。

    等到姜蒜微黄，再倒入鸭肉翻炒，说起来，如果有老食客仔细观察，就能看出一个特点，袁州每次的翻炒是有规律的。

    也不知道是有特殊的技巧，还只是袁州强迫症，接下来就是常规步骤，直接加入葱段，和鸭肉一起煸香。

    这一步的作用是将鸭多余的油煸出，但要追求更好的口感，袁州会在这前面多一步，那就是先加入一小勺白糖水，之后再放入葱段。

    加盐和酱油，马志达胃口偏重，所以这两种调料，袁州加多一点，这就是看人下料，百人百味了。

    说起来，锅铲在袁州手上，就好像锋利的宝剑在剑客手中，几下翻炒，就好像是精妙的剑招，佐料与酱汁，均匀的包裹在了鸭肉上。

    这个时候，袁州拿出生啤，直接倒了半扎啤酒，大火烧开后，改小火盖上盖子焖煮。

    另一边袁州开始上手做芋儿鸡了，袁州一下是四个锅同时用的。

    说起来啤酒鸭的口味独特而浓厚，烧煮之后酒精散去，留下啤酒花以及麦子的清香中和了鸭肉本身带点的腻味，两者是非常完美的搭配。

    “马志达果然有眼光。”袁州日常自夸道。

    ……