第七百三十三章 失传的技艺(第 3/3 页)

    “羊肝生吃，不腥？”

    “会不会跟切丝有关系？”

    食客连连提问，其中乌海是最积极的。

    袁州就皱眉了，这完全不可能才对，按照老人的描述，这道菜应当很难吃，哪里会可口。

    “系统，你不是说没有肝脏生食料理吗？”袁州问道。

    系统一开始没说话，然后几秒后，才现字发布了一个菜单：[羊肝一个，水浸，切细丝；生姜四两，切细丝。萝卜二个，切细丝；香菜、蓼子各二两，切细丝。右件，用盐、醋、芥末调和。（备注此菜不成立，腥味太重，影响口感。）]

    袁州从系统那里得到了资料，肝生是一道古菜，源于元朝，在饮膳正要里面都有记载，但系统判定腥味太重，影响口感，所以不成立。

    其实这很正常，并不是所有古菜都很好吃，总有一两个不成立，就好像这一道，萝卜、香菜、生姜再加上芥末调味，这些东西都是去味的没有错，也即使用开水泡也能去味，但这样真的不足以掩盖羊肝本身的腥味和膻味。

    没毛病，但现在老人清清楚楚的说了，味道很爽口，并且还强调了几遍。能这样说，不说完全没味道，也是腥味膻味很小才是，可羊肝的做法根本达不到。

    “难道是蓼子的原因？”

    肝生中唯一陌生的食材就只有蓼子了，蓼子全名是蓼子朴，是一味中药，把它作为食材的时候极少，其主要原因就是蓼子朴生长在内蒙附近，袁州没听说过它是去味作料。

    所以老人口中的肝生到底是什么情况？

    袁州打定主意准备亲自尝试，然后才放下心中的思虑开始继续做菜。

    ……