第97章(第 3/4 页)

    盘古不等多说，直接抓起就吃。

    “哎，热！”

    何途拦下了，“没事，让他吃。”

    盘古直接连骨头都搅碎了，“太香了吧，何途，早知道我也不用在吃几十年生的了啊！你咋不早点告诉我。”

    何途笑笑，：你还埋怨起我了，我让你吃你也不吃啊！

    盘古没回话，继续闷头吃。

    老板笑道，“大概说一下注意事项。

    -腌制时间一定要够，不然鸡肉没什么味道。

    -油温一定要够，不确定的话，可以把裹好粉的翅根放一点进去试试，如果四周冒出来密密麻麻的泡，那油温就足够了。

    -炸的时间一定要够，油温不能过高，不然容易出现外面焦了，里面还带血的情况。

    -滚油不要碰到水，很危险，要确保手上，厨具上都没有水。

    -翅根放进去不要急着翻面，先炸个几十秒定型。”

    盘古案子点头，“你以后就给我做东西吃吧？”

    老板愣了一下，“您要吃可以随时赖我店里吃。”

    何途笑笑，“你这老东西，这是现代社会知不知道，不流行你那一套了！”

    盘古撇撇嘴，“知道了知道了，下一个美食是啥？”

    何途扔下一沓子前代合盘古到了一家家常菜管。

    “带你去吃可乐鸡翅！”

    何途笑笑，直接把盘古带到后厨。

    “老板，你做菜，我们看着。”

    “好勒，何神！”

    老板笑笑，“虽然可乐鸡翅是道很家常的菜，但是想要做得好吃，可不是那么简单的，很多人为了让颜色更好看，还会加入老抽，而这一步，恰恰做错了。

    看看这个成品的色泽，光是看到就能够断定，它一定很好吃。

    此刻这位朋友，你可真的是有口福了。”

    盘古笑笑，“你快点做吧。”

    老板点点头，“需要的主要原材料就只有鸡翅、姜片、可乐，至于可乐选那种，看大家自己的喜好了。

    先将鸡翅两面改刀，切的时候一定要注意切得深一点，这样后续才能更好入味，直接在中间肉最厚的地方切，对它狠一点。”

    老板熟练的做菜。

    “然后冷水下锅，记住，一定要冷水下锅，开水下锅的话，表面迅速被烫熟，会对后续步骤造成影响。

    接着再加入姜片一起煮，姜片可以去除腥味，如果习惯用料酒，也可以作为替代品。盖上盖子，煮开以后还需要继续多煮5分钟左右。煮开时的浮沫是一定要去除的，不然会非常的影响口感。”

    何途看着一步步做好，舔了舔嘴唇，他也好久没吃过这道菜了。

    要不是先生刚刚给他送来这些吃的，他也不会下山。

    “煮到恰到好处之后，就可以捞出来了，这个时候需要去除鸡翅表面的水分。可以使用专门的厨房纸巾，吸水效果很好。

    去除掉多余的水分，可以有效防止后续在煎鸡翅的时候糊锅。”

    “之后就最重要的一步了。”

    老板笑道，“锅里加入适量的油，开小火，将鸡翅放入锅里，慢慢地煎。煎至两面金黄，如果想吃外表酥脆一点，还可以适当延长煎的时间，但是一定要时刻保持关注，一旦糊掉就功亏一篑了。”

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）