第209章酸菜鱼(第 3/4 页)

    不多时，清水就变成了奶白色的鱼汤。

    有人烧鱼汤会烧成石灰的颜色，就是没放油和火候没掌握好，还有锅没刷干净，全是锅灰。

    鱼汤烧好，吕小鱼将鱼头和鱼骨头捞出来扔掉，鱼汤倒进盆里备用。

    刷了锅，再烧热，放进去油，把葱姜蒜等小料放进去，花椒和干辣椒都只放进去了一半，剩下的留着等会儿用。

    小料一下锅，“滋啦！”香味一下就出来了。

    吕小鱼迅速的把控好了水的酸菜、酸萝卜都放进去煸炒。

    炒的差不多了，再把之前煮好的鱼汤往里面一放。

    本来鱼汤就是煮开的，放进去没一会儿就“咕嘟咕嘟”的翻滚了起来。

    吕小鱼也不着急，酸菜鱼要多炖一会儿。

    炖上了五六分钟，吕小鱼拿着勺子尝了尝咸淡，盐味够了，再放点鸡精味精。

    另外，说句得罪人的话，很多饭店里的菜好吃，就是因为他们使劲的放鸡精味精，都是用大勺子舀的，再添一点鸡汁。

    有更狠一点的，更是连盐都不放，就用鸡精味精硬怼。

    当然，这不是说全部，请勿对号入座。

    差不多了，吕小鱼一抬锅把，把锅里的菜都倒进了汤盆里。

    然后再刷锅，烧上一锅开水。

    等水开了，倒一点油，把鱼片一片一片的撒下去。

    同时将火关掉，就用开始的的余温把鱼片养熟。

    如果还一直开火的话，很容易让鱼片脱浆，或者被煮碎掉。

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