第209章酸菜鱼(第 2/4 页)

    吕小鱼又把泡好的酸菜拿出来切了，这种买来的酸菜很咸，不泡没办法吃。

    酸菜这个东西真的非常的神奇，能搭配好多菜，而且效果都非常的好，非常的下饭。

    吕小鱼最爱吃的是酸菜炖腊肉，光用它的汤泡饭就能吃好几碗下去。

    不过市场上买的酸菜和腊肉不太行，工厂生产的，光有咸味，没有那种风味。

    其他地方的酸菜和腊肉吕小鱼没吃过，他吃过云南的，很棒。

    那边空气中没有潮气，气候又好，夏天都不用开风扇和空调，只要在庇荫的地方就凉快。

    只要保存得当，酸菜和腊肉能一直放。

    过年的时候家家杀猪，然后把肉腌好挂起来晾晒，能吃一整年。

    晒的硬邦邦的腊肉要炖很久才能炖烂，中午要吃，早上就开始炖，香味能传出好远。

    然后再用酸菜一炖，那叫一个下饭。

    小巷就看到吕小鱼双眼无神的切着酸菜，嘴角还有一丝晶莹，都快滴到酸菜上了，连忙提醒道：“诶！你口水怎么出来了。”

    “啊？哦，没事。”

    所有的工作都准备齐了，吕小鱼开始动手。

    首先，把锅烧热，下入冷油，端着锅把转了一圈，让油均匀的涂抹到锅里。

    这叫晾锅，饭店里的厨师炒菜都用这一招，炒菜就不会粘锅了，炒炒饭最好用。

    有人炒炒饭就不粘，炒好之后锅子还油亮油亮的，米饭也粒粒分开，都会在锅里面蹦。

    有人一炒，好家伙，一团一团的，还粘的锅里全都是，一斤米饭能粘三两在上面。

    油烧热了，下入鱼头和鱼骨头，稍微炸了一下，炸至表面微黄，然后加水进去使劲的烧，大火烧。

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