第434章硬菜(第 2/4 页)

    吕小鱼看着台面上配好的菜思考了一会儿，重新摆了位置，调整着等下要做的顺序。

    炖菜这种时间长的先做，炒菜那种时间短的后做。

    先做个红烧肉，上好的五花肉用水煮熟，冷水冲凉，切成一个个指头大的块，肥瘦均匀。

    将锅子烧热，稍微放一点点油，再把五花肉块放进去小火煸炒，慢慢的将猪油都给煸炒出来。

    等五花肉表面煸炒到金黄微焦的状态，再将炒出来的猪油滤到碗里，猪肉也盛了出来。

    把锅子洗掉，重新起锅烧油，放了好多白糖进去，小火煸炒着糖色。

    白糖先是被炒化，然后变成黄色，再变成焦色，吕小鱼再将葱姜、八角缝小料和猪肉一块放进去，煸炒了一阵，放水一瓢半的水。

    调味调色，大火烧开，盖上锅盖，小火慢炖30分钟，ok。

    高压锅将排骨炖藕给炖上，家里三个人都喜欢这个菜。

    还有羊肉，说实话，吕小鱼做这个菜不多，也没有什么新奇的吃法。

    上一次吃的是清汤羊肉，这次就吃红汤的吧。

    吕小鱼当即又切了好多的青红尖椒，还有大蒜苗，当做配菜。

    吕小鱼家里的厨房够大，灶眼有四个，已经用掉了三个，还有一个。

    当即又从柜子里拿出了一个炒锅，将切成块的带皮羊肉焯了个水，然后和葱姜蒜、花椒干辣椒八角等小料一块下锅煸炒。

    等小料炒出香味，淋上些料酒去腥，然后加了些老抽，将羊肉上色。

    又煸炒了一阵，才加入了一瓢半的清水，开始大火烧开，小火慢炖。

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