第六十二章 水晶糖醋骨(第 3/3 页)

    此时拿出厨房纸，用力的挤干净表层和排骨内蕴含的水份，再放入干净的盆子里面去。

    这个时候需要做的，就是腌制以及提前入味了。

    简单的码味，盐糖胡椒粉，还有葱姜汁去腥提鲜，可以说等这些东西都抓匀以后，接下来的动作才是真正的惊人。

    只见赵扶余拿出了酸甜的番茄酱，还有白糖，白醋，按照一比一比一的比例，三者调整到一个合适的程度，紧接着稍微撒入一小勺生抽，半勺的橙汁。

    然后就将炒锅烧开，放入冷油，再将酱汁全部都放入其中，一起熬煮。

    熬煮到白糖全部融化，酱汁极为的粘稠几乎是可以瞬间挂壁的程度。

    这个时刻才能关火，接着将这些酱汁放出来，隔水冷却。

    此时将腌制过的恐龙蛇排骨，拿出来准备，放入一个用来冰冻冰块的格子当中，每个格子内都安放一颗排骨。

    足足三个冰格都被放满了，也只有这样的分量才足够让整个多元世界餐厅的食客们都品尝一下。

    然后就是将冷却好的酱汁把这些冰格里的缝隙填满。

    等到全部都填满了以后，这些冰格就立马送入急冻当中去，在十分钟内，就能成为一个结实无比的冰块，也只有这样才能做到赵扶余需要的程度！

    那极致的鲜美口感，与冰火两重天味道的重叠！

    ...

    当然光是这样可不够，这才是这道被赵扶余称为‘水晶糖醋骨’的一半都不到。

    剩下的也是更加关键之一的步骤，就是制作面糊！

    与一般的酥炸面糊不同，赵扶余要制作的是类似于锅包肉的面糊，也就是那种有着非牛顿流体的面糊。

    而除了常规要使用的土豆淀粉之外，赵扶余还会加入大概一半的粘米粉，也就是所谓的...糯米粉！

    也只有这样的配比，炸出来的糖醋骨，不但外表晶莹如水晶，还会酥脆至极，一咬下去，就好像玻璃一般直接碎裂开来...