第22章 家常豆腐（2/2，求支持）(第 4/4 页)

    下入了豆腐后，这道菜便开始了关键的步骤。

    首先是用大火烧开，然后转成中小火慢慢进行炖烧。

    这个过程中里，全程都不能用勺子或是铲子去拨动和翻动，因为豆腐没有过油定型，稍微一点点翻动都会让豆腐变得稀烂。

    唯一的办法是端起锅子来，慢慢去晃动锅子，让锅里豆腐被晃动起来。

    一边晃动锅子让豆腐轻微晃动，一边慢慢炖烧收汁。

    当锅中汤汁收的差不多，最后再来一把大火，把同样事先准备好的蒜苗段倒入，依旧还是不能去翻炒，还是要晃动锅子让青蒜苗烩入其中。

    最后则是勾芡，再淋上一下明油。

    然后关火，端锅离灶，小心翼翼装入备好的盘中。

    整个过程，冯识辛基本上算是拿捏的很好。

    最终装盘的成菜，豆腐竟然也是一块都没有破碎，一块块豆腐非常完整，被红彤彤的芡汁包裹，再加上青蒜苗的点缀，当真可以算得上是比较完美。

    完成后，冯识辛看向了自己的父亲。

    冯远帆沉默了片刻，然后脸上浮现出笑容来。

    而等在案台对面准备上菜的沈甘怡，见到冯爸爸脸上笑容立刻开心说：“好棒，小辛辛你成功了。”

    冯识辛嘴角上扬，因为紧张大汗淋漓脸上浮现出笑容。

    冯远帆把菜递给沈甘怡去上菜。

    他又对儿子说：“算你过关了，不过你这道菜时间久了点，这还是在各种辅料都准备好了的情况下，如果你自己比赛上做，记住一定要提前准备好辅料，还有要注意点时间。”

    冯识辛认真点头答应：“爸，我知道了。”