第189章 味道上的独特(第 1/4 页)

    冯识辛这边的菜已经做好完成了摆盘，另外一边张凯帆刚刚切完丝。

    张凯帆切完了丝，还需要把不同的色，交替排列好，摆进一个准备好的扣盅当中去。

    扣三丝这道菜，不光是只有本帮菜才有，其实很多地方也有这道菜。

    但是本帮扣三丝和其他地方又有一个很关键的不同。

    那便是本帮菜里扣三丝所用的扣盅，是一种比较修长的扣盅。

    相较于其他地方的扣三丝所用扣盅，本帮菜的这个应该叫做是茶杯。

    整体上要更加的修长许多，同事也要更加的深一些。

    所以本帮菜的三丝，也会比其他地方切得更加长一些。

    在杯子底部放上一片泡发后，并且修整的香菇，然后一次把不同丝摆进杯子当中去。

    最后要把杯子里给塞满，中间是要用肉条塞上。

    在最后还要用长出杯子一截的丝，交替折叠起来把整个杯子的口封起来。

    再用一个盘子盖在上面，接下来便是放入蒸笼当中去蒸制。

    在这个过程里，冯识辛已经把自己的菜呈现给评委。

    周主席领衔，评委们也是很认真地打量了一番冯识辛的这盘菜。

    众人看着也是频频点头。

    周主席首先说：“嗯，是很正宗的本帮菜，浓油赤酱确实非常到位，其实现在很多的本帮菜厨子，因为本身的手艺不过关，往往会把这个赤酱给做成了黑酱，那就算是丧失了本帮菜的特色。”

    旁边的几位评委也都是频频点头认同。

    这一点确实是如今本帮菜面临的问题。

    -->>(第 1/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）