第175章 重新开张(第 1/4 页)

    老季餐馆开业的消息，很快在附近的一些小区里传开，住在餐馆附近的不少上了年纪的人，接着很快陆陆续续到来。

    有些中午家里的菜已经做好，也会专门过来一趟，跟季鹏程订个晚上的位子。

    看得出来，季鹏程的手艺还是获得附近很多上了年纪人的认可。

    大概在附近的老人眼中，季鹏程所做的才算是正儿八经本帮菜。

    中午过来的客人不多，但冯识辛从这些客人点单，也是可以很明显看出都是一群非常懂得吃的老饕。

    比如他们基本上都会点上一份红烧肉。

    又或者是会点上一份虎皮肘子。

    还有一些比较会吃的老饕，则是先开口问今天是不是有河鳗。

    知道有之后，便会向季鹏程点上一盘《冰糖河鳗》。

    无论是红烧肉，还是虎皮肘子，冯识辛多少还是懂的一些烹饪。

    而冰糖河鳗这道菜，则可以算是季鹏程的看家菜之一。

    首先是对河鳗的清理，一定要新鲜的宰杀，然后还要把整条河鳗清理干净，之后便是要剁成一节一节。

    接着先是用葱姜料酒汆烫，去除一下河鳗的血腥味。

    随后锅中直接加入清汤，接着便把河鳗放入其中去煨煮。

    同样还是加入葱姜、酱油、老抽以及绍兴黄酒。

    开大火先煮沸之后，再转小火盖盖进行焖煮。

    焖煮到大约七八成熟，便加入冰糖在其中，进行收汁和最后的焖煮。

    直至河鳗已经彻底的软烂，甚至是有些脱骨。

    要把其中的葱姜挑出，再把河鳗转入盘子当中去，最后把锅中的汤汁淋入其中，上菜前还要撒上一些小葱花。

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