第162章 一块五花肉的烹调（第二更送上）(第 1/3 页)

    要说起本帮菜，可能很多人第一印象想到的便是红烧肉了。

    而因为今天中午的时间有限，实际上冯识辛大部分的菜都是清炒的小菜。

    其中让季鹏程眼前一亮的，可能是冯识辛用大黄鱼做了一道汤菜。

    但是让季鹏程着重观察的菜，最终还是红烧肉这道菜。

    冯识辛在做其他菜的同时，也是同时在操作制作红烧肉的。

    他先是把整块的五花肉把皮放在锅里干烧一下，这个过程是把猪皮上的毛给烧掉，同时也是去除猪肉上的异味。

    等到烧过了之后，冯识辛便开始烧水对整块五花肉进行飞水。

    看到这一步，季鹏程终于开口了。

    “你用飞水的方式做，自然是没有问题的，大部分家庭做红烧肉都是用飞水的方式，不过我的建议是用蒸的方式。”

    冯识辛一听有些惊讶：“蒸？”

    季鹏程点头：“不错，整块的五花肉不改刀，加入一些葱姜和料酒，去进行蒸制，蒸好了之后拿出来再进行改刀。”

    听了季鹏程传授的手法，让冯识辛也是感到有些惊奇。

    他此前还真的是没有尝试过，红烧肉是用蒸的方式进行预处理。

    要知道，他在家里做的时候，大多数时候都是飞水，当然也有进行油煎的时候。

    实际上本质是为了去除肉中的杂质和异味，让红烧肉可以变得更加好吃。

    不过，既然是要做本帮红烧肉，冯识辛还是决定听从季鹏程的方法。

    他没有去加热肉，而是找来一个大碗，把红烧肉放在其中，再上面加上姜片和从，并且倒入一些黄酒在里面，之后便把整块的五花肉去蒸制。

    季鹏程看到冯识辛照做了，点点头说：“这个方法，是我这里的独特做法，也是我那个徒弟从我这里学到的做法。”

    说到这里，季鹏程问冯识辛：“你觉得，你有什么方法能够战胜他吗？”

    冯识辛想了想说：“这个我暂时不敢说，还需要考虑一下。”

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