第181章 初试成功(第 1/4 页)

    前一次的烹调，冯识辛是用了不同的烹饪方式去做三样食材。

    比如肉是用煨煮，圈子是先炸后烧，鸡块则是用了滑炒方式。

    而这一次，冯识辛按照季鹏程的提醒，三种食材都是用一种方式去做，那便是最为地道的本帮红烧。

    先下处理干净的圈子，在锅中进行红烧，慢慢去烧掉锅中的汤汁。

    随着汤汁被烧掉，滋味也是逐渐渗入到圈子当中去。

    烧圈子的同时，五花肉也是已经蒸制出来，再把五花肉改刀后放入锅中，去和已经烧了一段时间的圈子一起烧。

    当汤汁再次烧掉一些，第三次揭开锅盖的时候，再把腌制了的鸡块下入锅中。

    重新盖上锅盖，继续对三种料进行一起的红烧。

    等到再一次揭开锅盖的时候，国内的汤汁已经自然被烧掉了。

    这个时候，锅中是真正的浓油赤酱，几乎是包裹住了肉、圈子和鸡块，完全不用勾芡也已经有了那种挂汁的状态。

    此时便可以把三样东西单独盛出来摆盘，再把其中的葱姜大料等香料挑拣掉。

    最后再对锅里所剩不多的汤汁收一收，淋上一些葱油后，便盛出来浇在已经摆好盘的鸡圈肉上。

    而为了能够保证摆盘的造型，冯识辛还用小勺给拉了几条线。

    在最后点缀的时候，冯识辛想到了草头，便又去迅速处理了一些草头，点缀在整盘菜的上面。

    看到哥哥最后摆盘出来的成菜，冯诗若和冯诗婉马上拍手叫好。

    “好棒，哥哥好棒。”

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