第一百章 食堂一哥之争(第 4/4 页)

    何雨柱看了一眼瓷罐，笑了笑没有说话，对马华说：“鱼买了吗？”

    “买了，在这呢，师傅。”

    何雨柱昨天特意交代的，一定要起早一些去菜市场买一条活的草鱼。

    早上去菜场的时候，马华还提着桶去的，买了鱼就放进去，就为了不让它死了。

    何雨柱从桶里将草鱼捞出来，果然还是活的，大约有两斤多，不大也不小，更合适。

    何雨柱先把鱼宰杀洗净，去头不用，剔中骨，取下两大片鱼肉，不用去鱼皮，并将鱼肉上的大刺片掉。

    然后再将鱼肉斜刀，将鱼片片大一些，冲去血水，挤干水分，加调料。

    再将鱼片裹淀粉，并用擀面杖轻轻敲打鱼片，使鱼片变薄变大，并呈花瓣的形状，要裹多点淀粉，让鱼片定型。

    起锅开火，锅中宽油，油温升了一会，何雨柱将掌心靠近油面，感受到掌心微烫之后，将鱼片下入锅里。

    鱼片受热会漂浮于油面，何雨柱要时刻盯着，有漂浮上来的就用筷子轻轻向下按一下，让鱼片更加像花瓣，更有立体感。

    但何雨柱把最后一片卷起起来下锅的时候，南易的师傅看了一会突然惊呼道：“牡丹鱼片?你竟然会做牡丹鱼片？”

    南易微微一愣，他不明白，师傅为什么突然这么激动，甚至有点失态。

    “师傅，什么牡丹鱼片啊？那不就是油炸鱼片吗？”

    “一定是牡丹鱼片，他最后那一片鱼片是作牡丹花心的，所以要卷起来！”