第一百零一章 南易认输，冯春柳找上门(第 1/3 页)

    这个时候，南易突然想起来，他师傅以前曾给他说过，没有吃到清宫八大御菜是他这辈子最大的遗憾。

    当南易询问其做法的时候，他师傅摇头说，那些菜早已经失传了。

    “师傅，他做的难道是御菜？”

    南易的师傅点了点头，看到何雨柱已经开始制作土豆泥，这个是鱼片在摆盘时需要土豆泥垫底，才能摆成牡丹花的形状。

    主要是将土豆清洗干净，去皮，改刀成小块，用蒸锅蒸至软糯，然后取出，用勺子碾成泥状，再加点炼乳搅拌均匀就可以了！

    接下来是最后一步，制作糖醋汁，何雨柱先取出一个小碗，先放入糖，再加入醋，醋刚没过糖就可以了。再加上与白醋等量的水进去，和三小勺的番茄酱，适量的淀粉，搅拌均匀留着备用。然后，何雨柱又准备了一些蒜蓉和葱姜。

    起锅开火加入少许油润锅，下碗汁，再用勺子搅拌，稠稀度合适，再下葱姜蒜末，并下半勺刚炸完鱼片余下的热油，再搅拌，等汁子冒细密小泡的时候，将汁子浇在牡丹花上，整个动作一气呵成，行云流水，一点都不拖沓！

    看的众人赏心悦目，心里直呼牛逼！

    特别是马华和刘岚，手掌都啪麻木了。

    看着已经做成的牡丹鱼片，南易的师傅惊为天人，直接当场吟诗一首：

    “唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”

    他师傅一开口，就把众人给镇住了，大家才发现这老先生也不简单啊！

    “师傅，您不是说八大御菜已经失传了吗？”

    南易的师傅笑了笑，说：“确实是已经失传了，我也不知道他怎么会做的。南易啊，你要记住，人外有人天外有天，认了吧……”

    南易没有说话，看的出来，他很不甘心，毕竟他一道菜都还没做呢。

    其实，何雨柱最早知道是在一部电视剧里。在第一集中，正在休假的林飞被急召回餐厅，原来是韩客人金盛时会长点了一道牡丹鱼片，这道菜在国内早已失传，后经林飞的师傅遍访名师，多年潜心研究才得以保留，林飞做的牡丹鱼片令金会长赞不绝口……

    当时看的时候，何雨柱还觉得挺自豪的，我们的菜走出国门还这么受欢迎。那时候，何雨柱也想学学怎么做。

    后来，他做是做了，只不过，牡丹鱼片被他做成了水煮鱼片。

    南易师傅围着这道菜看了一圈之后，说：“这牡丹鱼片啊其实是从传统川菜牡丹鸡片演变而来，是八大川制御菜之一，这道菜是对厨师的一个挑战啊！刀工，火候，调味，还一个美学，缺一不可啊！”

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