第78章 酱料(第 3/4 页)

    “锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热的时候，把之前猪呢比好的葱段、姜片各500克炒香，用过滤网滤出料渣，然后将之前调好的酱料放进去。”

    “这时候，要用小火熬制，差不过十五到二十分钟的时间，把之前做好的香料碎放进里面，继续用小火熬制十五分钟，离火放凉就行了。”

    李远一边说，一边将刚刚炒好的酱料放在了一旁的通风的位置凉透。

    而此时的直播间中，发言的人寥寥无几，显然全部都是在静静记录李远教学的酱料做法，根本没有时间发言。

    “酱料炒好以后，我们就开始正是炖鱼了。”

    只见李远一边说，一边很是麻利的起锅烧油，随后在锅中放入葱花，姜片，八角，干树椒等调料，爆香。

    “大家别忘了，土豆，茄子，豆腐依次放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。”

    “而把这些调料炒的差不过以后，就可以放炖鱼酱料翻炒了。”

    “最后一步，才是把准备好的草鱼放在炒好的配菜上面，然后在锅中加入清水，没过鱼身即可，大火将锅烧开后，炖制差不多半个小时就可以了。

    直播间。

    “半个时辰？这次为什么这么短？”

    “做鱼不都是需要提前煎制的吗，主播为什么不先煎再做？”

    “是啊，主播的做法有点不专业吧？”

    “我觉也是，这样做出的鱼能好吃吗？”

    “直播间的人可真逗，一群不是北方的人在质疑一个纯正大东北主播的做法……”

    “就是，我一个东北人负责人的告诉大家，主播的做法，相当的专业！”

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