346.大巧不工的技艺(第 4/4 页)

    “主播这是在干嘛？”

    “不太明白，他挑出的红色到底是什么？”

    “是虾线吗？”

    “你见过红色的虾线吗？虾线就是虾的肠道，是黑色的，而且就只有一条！”

    观众议论纷纷，都不太明白李潇到底在干嘛。

    不过毕竟这次的直播观众里面还藏着不少星级厨师，很快就有人出来给其他人解惑。

    “这是虾的筋腱，虾之所以能在水里弹跳运动，全靠它。”

    但是在知道红色的线到底是什么之后，大家的疑惑并没有减少，反而更多了。

    他们不清楚主播为什么要把明虾的所有筋腱给挑出来，而李潇也聚精会神地挑着金剑，根本没注意到大家的言论。

    花了足足大半个小时，李潇才把10只明虾处理好。

    活动了一下有些僵硬的手，他没有迟疑把石斑鱼放进蒸笼，开始了最后的烹饪。

    没有在烟雾袅袅的蒸笼前面等待，李潇继续处理最后的几个菜。

    会场提供的金华火腿并不是整整一条，而是提前被切成了四四方方的长方形金华火腿块，品质也只是一般的水平。

    不过李潇也没有介意，这甚至还省了他不少的处理功夫。

    毕竟他需要的就是四四方方的金华火腿，将长方形的金华火腿切成和硬币厚度相当的薄片。

    裹上用蛋黄和咸蛋黄调配出来的面糊，放进油锅，等火腿浮起后立刻捞出，沥干油脂并且进行摆盘。

    取出海胆放入水槽中让清水将海胆的粘液冲走，将紫苏的嫩叶摘下。

    沥干水分的海胆裹上面糊，每一片紫苏上两瓣裹了面糊的海胆。

    在海胆上再覆盖一片紫苏，最后将包裹着海胆的紫苏裹上一层面糊，放入油锅，等待紫苏浮起就可以立刻捞起。